Khi bé ở độ tuổi ăn dặm, làm sao để bé ăn ngon và đồ ăn đảm bảo dinh dưỡng là vấn đề quan tâm số một của các bà mẹ. Ngoài tay nghề quyết định chất lượng món ăn thì các mẹ sẽ phải xây dựng một thực đơn phong phú thay đổi từng bữa. Qủa thực rất vất vả và mất nhiều công sức. Nay SINIFoodsẽ giúp mẹ trút bớt một phần gánh nặng bằng bí quyết cách làm chà bông cá lóc cho bé ăn dặm để trẻ ăn ngon, đủ chất hơn.
Bạn đang xem: Cách làm cá chà bông
Với người lớn dùng nhiều thịt quá cũng còn ngán huống chi là đứa trẻ đang ở độ tuổi bắt đầu biết ăn. Vị giác chúng vô cùng nhạy cảm nên chế biến món ăn dặm không hề dễ dàng. Chà bông cá lóc tuy là món quen thuộc song khi làm cho trẻ chúng ta cần tỉ mỉ và cẩn thận hơn. Từ chọn nguyên liệu, nêm nếm, cách làm đều không thể qua loa được.
Chuẩn bị nguyên liệu cần để làm chà bông cá lóc
Cá lóc: 500 gram hoặc 1 ký tùy nhu cầu. Ưu tiên chọn cá lóc đồng còn sống vì thịt cá sẽ ngọt thơm và dai hơn cá nuôi. Cá đồng thường có trọng lượng nhỏ dưới 500 gram, cầm chắc tay và rất khỏe nên các mẹ lưu ý nha.Gia vị: nước mắm, hạt nêm mỗi loại một muỗng cà phê.Ngoài ra còn có hành tím, gừng tươi 1 củ, tỏi, rau thì là nhúm nhỏ và 1 muỗng rượu trắng.Cách làmchà bông cá lóc đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá đánh vảy sạch, cắt bỏ đầu vây, làm kỹ phần bụng không để sót lại nội tạng. Rửa sạch với nước lạnh để ra rổ cho ráo.Gừng cạo vỏ rồi giã nát. Rót 2/3 muỗng rượu trắng cùng gừng vào tô lớn, bỏ cá làm sạch vào ướp chừng 30 - 45 phút. Cách làm này để khử mùi tanh của cá.
Bước 2: Luộc cá
Chọn nồi to xếp vừa cá và đổ nước xấm xấp mặt. Phần rượu còn lại và rau thì là, ít gừng tươi băm nhuyễn bỏ chung vào nồi. Luộc cá trong vòng 15 phút, khi cá chín đều thì vớt ra để nguội.
Nếu không thích luộc, mẹ có thể hấp cũng được tùy cách làm của mỗi người.
Bước 3: Gỡ cá
Gỡ cá là công đoạn đòi hỏi kiên nhẫn và tỉ mỉ cao vì chỉ cần chút sơ sảy là sẽ để lọt xương.Vớt cá ra điã lớn, các mẹ chờ cá bớt nóng hãy làm. Đeo bao tay và gỡ lần lượt từng mặt, bắt đầu từ thân cho đến đuôi để gỡ được thịt theo thớ. Thịt bụng và đuôi hay có nhiều xương nhỏ thì lấy tay chạm mạnh để đẩy xương ra. Lưu ý, chỉ gỡ lấy phần thịt, phần da cá không sử dụng.
Bước 4: Xào thịt cá
Cách làm chà bông cá sẽ khác chà bông thịt heo ở chỗ không cần khâu xay nhuyễn. Do đó, sau khi gỡ thịt xong sẽ tiến hành rang thịt liền.
Dùng chảo không dính, diện tích lòng chảo lớn để xào thịt. Cho một chút dầu ăn – đủ tráng đều mặt chảo rồi phim thơm hỗn hợp hành tỏi gừng. Khâu này, nếu bé nhà bạn có dị ứng với một trong những nguyên liệu trên thì không cần cho vào. Trút thịt cá vào chảo xào đều tay, nước mắm hạt nêm có thể quậy trước rồi mới rưới lên thịt cho thấm đều gia vị.
Tiếp tục xào cho đến khi thấy cá chuyển màu hơi vàng. Phải đảo thật nhanh và đều tay tránh cho cá bị khét, ngoài ra cũng nhớ chỉnh lửa liu riu trong suốt quá trình làm. Chà bông thì yêu cầu thịt thành phẩm phải tơi và thơm vàng nên khi xào các mẹ dùng thêm muỗng lớn để miết cá xuống lòng chảo nhé. Thao tác này sẽ giúp thịt cá tách ra thành những sớ nhỏ, bông và tơi hơn.
Bảo quản chà bông cá lóc
Chà bông cá lóc thành phẩm đã đạt chuẩn thì để cho nguội. Nguội hẳn mới cho vào hũ thủy tinh hay hũ nhựa có nắp kín để bảo quản. Tùy điều kiện thời tiết, mẹ có thể bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần sử dụng xong thì đậy nắp hoặc cột bao bì thật chắc để tránh không khí vào bên trong.
Với chà bông cá lóc bổ dưỡng, các mẹ có thể nấu bột nấu cháo hoặc sử dụng thay thế hạt nêm để nấu các món ăn dặm cho trẻ. Với cách làm này, bé vừa ăn ngon mà vẫn đẩy đủ chất dinh dưỡng nhé.
Xem thêm: Lốc 4 hộp sữa chua vinamilk nha đam gia bao nhieu, sữa chua ăn vinamilk vị nha đam
Lưu ý: trẻ 7 tháng là bạn có thể cho ăn được rồi nhé, ăn cá giúp trẻ phát triển toàn diện và tập ăn cá tốt cho sức khỏe.
Cá lóc từ lâu được biết đến là món ăn dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cá lóc được người dân chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ. Chà bông cá lóc là một trong những món ăn được mọi người ưa thích, đặc biệt là trẻ em mới tập ăn dặm và với người ăn kiêng.
Để làm nên món chà bông cá lóc đặc biệt thơm ngon cần có kinh nghiệm và bí quyết đặc biệt là phải kỹ lưỡng trong từng khâu chế biến. Cùng atlantis.edu.vn tìm hiểu qua cách làm chà bông cá lóc đơn giản, thơm ngon tại nhà nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là khâu rất quan trọng bởi để làm nên món chà bông ngon cần phải chọn nguyên liệu đầu vào đạt chuẩn, chất lượng, an toàn, đảm bảo.
Cá lóc được chọn là cá lóc còn sống, to loại 1 ( 1 con hơn 1kg): khi làm ra sẽ cho thịt cá lóc sẽ bông hơn, thịt ngọt và thơm hơn => Tùy theo nhu cầu và thời gian mà các bạn có thể làm từ 1-2 con để dành ăn dần nhé!
Nguồn mua cá lóc: Phải chọn nơi bán cá lóc có nguồn góc rõ ràng, cá nuôi đúng lứa, đúng độ tuổi sẽ cho ra những loại cá ngon hơn (Các bạn có thể dùng cá lóc nuôi hoặc cá lóc đồng tùy điều kiện mỗi gia đình, nếu chọn mua được cá lóc đồng thì thịt cá sẽ dai, ngon hơn)
Các nguyên liệu khác: Gừng 1 củ, chanh 1 trái, rượu 2 chén, nước mắm.
Bước 2: Sơ chế cá lóc:
Làm sạch cá:
Cá lóc mua về làm sạch vảy, vay, ruột cá, bỏ đầu, chỉ để lại phần thân cá.
Cá lóc sau khi được làm sạch thì các bạn lấy hết phần chỉ máu trong thân cá ( phần chỉ máu này rất tanh nên nếu không được làm sạch sẽ làm hỏng món chà bông cá của bạn bởi mùi tanh đấy)
Rửa cá:
Dùng chanh xát đều khắp thân cá từ ngoài vào trongRửa cá sạch lại với nước
Chà thật sạch lại cá với hỗn hợp rượu và gừng đập dập
Rửa lại với nước thật sạch đến khi bạn cảm nhận không còn chất nhờn trên da cá nữa.
Bước 3: Hấp cá
Cho cá đã làm sạch vào khay hấp cá ( Nếu không có nồi hấp cách thủy cá thì các bạn có thể luộc cá nhưng để ít nước và canh nước thường xuyên, khi luộc cá thì thịt sẽ không được thơm ngon và ngọt như khi hấp).Bắt nồi hấp lên bếp và cho thêm lượng nước vừa phải vào nồi hấp cá.Đậy nắp nồi bật lửa to cho đến khi nước trong nồi sôi thì vặn lửa nhỏ lại.Hấp cá cho chín đều trong vòng 15 – 20 phút thì tắt bếp.Vớt cá ra đĩa và để nguội.Bước 4: Lọc xương cá
Khâu này rất quan trọng đặc biệt là khi bạn làm chà bông cá dành cho các bé ăn dặm, cần phải lọc thật cẩn thận và kỹ.
Tách phần thịt cá riêng ra phần xương to của cá
Lọc bỏ phần xương lườn của cá
Lọc thật kỹ lại những xương nhỏ li ti trong phần thân cá,Bóp phần thịt cá đã lọc xương cho thật nhuyễn ( Khâu này bạn có thể dùng thêm cối để giã hoặc dùng máy xay cho nhanh nhé). Riêng atlantis.edu.vn chọn bóp cá để canh được lượng cá vừa nhuyễn sẽ cho ra chà bông đều đẹp và đặc biệt là được lọc cá thêm 1 lần nữa để loại bỏ hết phần xương còn sót lại.
Bước 5: Ướp gia vị
Cá sau khi được lọc sạch xương và bóp nhuyễn cho vào cái chậu riêngCho 1/3 chén nước mắm vào trộn đều ( Nước mắm atlantis.edu.vn chọn là nước mắm được ủ nhà theo phương thức truyền thống nên vị mặn vừa phải, hương thơm rất thơm từ cá, vị rất đặc trưng của nước mắm nhà nấu)
=> Cách làm này phù hợp với các bạn làm cho các bé ăn dặm và người ăn kiêng bởi vị chà bông nhạt sẽ giúp các bé cảm nhận rõ hương vị của cá lóc, ngọt tự nhiên của thịt pha chút mùi thơm thơm từ nước mắm sẽ kích thích vị giác của các bé, giúp các bé ăn ngon miệng hơn.
Tùy theo khẩu vị của gia đình mình bạn có thể thêm bột nêm, muối, bột ngọt theo ý thích nhé.Bóp đều cá với gia vị cho thật đều, hạn chế bóp không đều sẽ bị chỗ mặn, nhạt không ngon.Bước 6: Sao chà bông cá
Bật lửa nhỏ và đảo cá liên tục cho thịt cá chín đều tránh vón cục
Dùng cái sạn nhỏ hoặc cái muỗng to để chà những phần thịt cá ở cạnh chảo
Chà thật đều tay cho đến khi cá tơi và bông lên thành sợi và có màu vàng nhẹ thì tắt bếp.Lần lượt cho lượng cá còn lại vào chà đến khi hết
Khâu chế biến và sao chà bông cá khá lâu hơn so với những loại chà bông khác nhưng cho ra thành phẩm thì vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đấy nhé!
Chà bông thành phẩm và đạt chuẩn là chà bông có màu vàng đẹp tự nhiên của cá, khi ăn vào cảm nhận rõ rệt vị thơm, ngọt tự nhiên của cá, mùi nước mắm nhà nấu kích thích thêm sự thèm ăn cho cả gia đình bạn đấy.
Bước 7: Đóng gói và bảo quản
Đóng gói:
Chà bông cá sau khi làm xong để nguội các bạn có thể cho vào hộp thủy tinh, hộp nhựa hoặc túi zip để bảo quản dùng dần cho cả nhà.
Nhiệt độ bảo quản:
Nhiệt độ thường: Hơn 10 ngàyNgăn mát tủ lạnh: Hơn 1 tháng
Ngăn đông tủ lạnh: Hơn 3 tháng
Lưu ý: Khi mở hộp dùng chà bông bạn cần đậy kín nắp hộp ngay để bảo quản chà bông được lâu hơn và giữ được độ giòn, thơm ngon của chà bông nhé!
Các món ăn kèm chà bông cá lóc:
Đây là món ăn vô cùng tiện lợi và đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình bạn. Bạn có thể dùng kèm: Cơm, cháo, bánh mì, xôi,… hoặc đối với các bé nhỏ với vị nhạt nhạt thơm thơm của cá, các bé có thể ăn chà bông không mà rất thích luôn đấy!
Với những chia sẻ nho nhỏ của atlantis.edu.vn, hi vọng các bạn sẽ thành công với món chà bông cá lóc ngay tại nhà mình nhé!
Còn với các bạn bận rộn, chưa có thời gian để làm có thể liên hệ ngay với atlantis.edu.vn để cùng thưởng thức ngay món chà bông cá lóc này. Chà bông cá lóc tại atlantis.edu.vn luôn làm mới mỗi ngày và có nhận đặt theo khẩu vị riêng của từng quý khách hàng, giao hàng tận nơi trên toàn quốc luôn nhé!
