Mì tương đen hàn quốc – trong tiếng Hàn call là jajangmyeon (자장면), với jjamppong (짬뽕, mì thủy sản cay) cùng tangsuyuk (탕수육, giết lợn hoặc thịt trườn chua ngọt), đây là một món ăn thông dụng của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi bình thường là Junghwa Yori (중화 요리), ẩm thực ăn uống Hàn-Hoa được phát triển bởi những người dân Hoa di trú sớm ở hàn quốc và trở thành 1 phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.
Bạn đang xem: Cách làm mì sợi hàn quốc
Trong tuổi thơ của khá nhiều người Hàn, mì tương black là món ăn mà người ta được cha mẹ đãi trong số những dịp quánh biệt, chẳng hạn như tốt nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Cùng đó chắc chắn là là món ăn ưa chuộng của phần đa đứa trẻ em với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.
Như bọn họ vẫn hay thấy, mì tương đen là món ăn vô cùng không còn xa lạ và xuất hiện nhiều trong các tập phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn ship hàng tận nhà phổ cập nhất sinh sống đây, y hệt như giao bánh pizza sinh hoạt Mỹ. Đó là món ăn mà người Hàn call để đặt vào trong 1 ngày bận rộn.
Trong trong thời điểm gần đây, mì tương đen vươn lên là một món ăn biểu tượng mà phần đa người đơn côi ăn cùng đồng đội của họ vào ngày đen buổi tối (14 tháng 4) để an ủi nhau vì vẫn tồn tại đơn lẻ.
Các phiên phiên bản mì tương đen
+ Mì tương đen truyền thống lâu đời (Jjajangmeyon): Khi không có từ lót nào phía trước, jjajangmyeon chỉ dễ dàng là món mì tương đen cơ bạn dạng và truyền thống nhất, nó còn được gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal có nghĩa là ngày xửa thời xưa hay truyền thống. Đối với phiên phiên bản này, chỉ dùng nước hoặc nước cần sử dụng cùng cùng với một ít bột nhằm pha thành một số loại sốt tương black đặc sệt.
+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương black được nấu ăn với bột hoặc sốt tương đen mà không đề xuất thêm nước tuyệt nước dùng làm pha sốt. Vì thế thành phẩm vẫn hơi khô và đặc hơn.
+ Samseon jjajangmyeon: Samseon có nghĩa là các món ăn tươi ngon tự 3 mối cung cấp - đất, biển khơi và trời trong siêu thị nhà hàng Hoa-Hàn, nó cũng hay được dùng để làm chỉ một món ăn với rất nhiều loại thủy sản khác nhau. Trong thực đơn thông thường sẽ có samseon ganjjajangmyeon.
+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương black được thổi nấu với làm thịt bằm.
+ Jaengban jjajang: Món mì tương black chỉ xào mì với nóng tương black và đã tạo ra dĩa lớn để ăn chung.
Bài viết đang hướng dẫn cụ thể cách có tác dụng mì tương đen phiên bản truyền thống cùng với nước sốt quánh sệt với không thêm rất nhiều nước tốt nước dùng. Nếu bạn muốn ăn lỏng rộng thì có thể điều chỉnh phụ thuộc vào khẩu vị riêng.
Sốt tương đen
Sốt tương đen được đun nấu từ chunjang (춘장), nó là 1 loại tương black kiểu Hàn Quốc được gia công từ bột mì lên men, đậu nành với sốt caramel. Sốt tương đen kiểu Hàn không được thực hiện nhiều trong nhà hàng siêu thị Hoa-Hàn. Có một vài người vướng mắc liệu bột tương đen của Trung Quốc có thể thay cố kỉnh cho món ăn uống này tuyệt không. Câu vấn đáp là ko nếu bạn muốn làm jajangmyeon chuẩn chỉnh vị Hàn.
Bạn có thể tìm cài đặt sốt tương đen (chunjang) tại các cửa hàng thực phẩm hàn quốc ở quầy gia vị cạnh bên các vỏ hộp tương doenjang xuất xắc gochujang. Cùng tùy trực thuộc vào thương hiệu mà mỗi các loại tương đen tất cả vị khác một ít như mặn hơn, chua hơn giỏi ngọt rộng những nhiều loại khác.
Khi tương black được xào cùng với dầu cùng rau thịt, nó biến sốt tương black cho món mì tương đen. Trước tiên, chúng ta nên xào tương đen với dầu để thải trừ vị đắng cùng chua của tương đen. Có một số loại tương đen sản xuất vẫn được up date qua cách này, lúc mua bạn có thể đọc kĩ hướng dẫn sử dụng nhưng cũng không phải là điều dư thừa, hãy nhớ kĩ bước này khi bào chế sốt tương black nhé.
Trước trên đây ở nhiều nhà hàng Hàn Quốc, họ thường xào tương đen với mỡ chảy xệ heo thay vị dùng dầu nạp năng lượng để tạo thêm hương vị phệ thơm mang đến sốt, giả dụ nhà có mỡ thì bạn có thể thử coi nhé. Nêm thêm 1 ít mặt đường cũng giúp cân bằng vị đắng, chua, mặn của tương đen.
Thịt với rau củ
Thịt heo là lựa chọn cổ điển cho món mì tương đen, nhưng bạn cũng có thể thay thế bởi loại thịt yêu thương thích ngẫu nhiên như giết mổ gà, thịt bò hoặc thủy hải sản như tôm mực. Chúng ta có thể sử dụng giết nạc, nhưng một một ít mỡ heo sẽ giúp nước sốt có vị thơm khủng đậm đà hơn.
Đối với phương pháp mì tương black thuần chay, bạn có thể linh hoạt kiểm soát và điều chỉnh công thức bằng cách bỏ qua thịt cùng sử dụng một số nấm hoặc đậu phụ rán.
Thông thường, mì tương black sử dụng không hề ít loại rau củ như hành tây, cải bắp xanh, túng thiếu ngòi cùng khoai tây. Đặc biệt, hành tây và cải bắp giúp làm cho nước nóng jajang vị ngọt ngon hơn. Vào công thức này không sử dụng khoai tây, nhưng bạn cũng có thể thêm nếu như muốn. Cà rốt và đỗ xanh cũng là vật liệu thường được sử dụng.
Xem thêm: Tất Tần Tật Thông Tin Về Bảng Chữ Cái Tiếng Việt Có Dấu Có Bao Nhiêu Chữ, Ký Tự?
Ngoài ra, chúng ta có thể sử dụng nước dùng để làm nấu nước nóng tương đen giúp sốt gồm vị đậm chất hơn nhưng nếu không tồn tại thì sử dụng nước thường thì cũng ko sao.
Sợi mì tương đen
Không gì tuyệt bởi những tua mì tương đen được làm thủ công bằng tay tại các nhà hàng có độ dày với độ dai độc đáo. Mặc dù nhiên khi chúng ta nấu mì tương đen tận nơi thì hoàn toàn có thể sử dụng một số loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc sợi mì ướp lạnh hoặc mì khô. Một số loại mì dùng để làm nấu mì tương black được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).
Các biến chuyển thể mì tương đen
Thêm một số thủy hải sản như tôm, mực. Chúng ta có thể thêm vào món nạp năng lượng khi rau ngay sát chín.Nếu mình muốn ăn cay, hãy thêm một chút ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước sốt jajang với cơm trắng nóng, cách nạp năng lượng này cũng khá phổ đổi thay để tận dụng sốt tương black nấu dư. Trong trường hợp này, món nạp năng lượng được hotline là jajangbap (짜장 밥).Hướng dẫn nấu bếp mì tương đen Hàn Quốc
Nguyên liệu
Sốt tương đen
5 thìa tương đen2 muỗng dầu ăn uống hoặc mỡ1 thìa đường1 thìa dầu hào (tùy chọn)250ml nước dùng hoặc nước lọc1 thìa bột bắp / bột khoai tâyƯớp thịt
300g thịt thăn nạc heo1 thìa gừng băm1 muỗng rượu gạo hoặc mirinMột không nhiều muối với tiêu2 muỗng dầu ăn1 thìa nước tương
Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng thiếu ngòi, dưa leo
Hướng dẫn bí quyết nấu
Bước 1: Luộc phần mì sợi nhằm nấu mì tương đen. Xem các hướng dẫn trên bao bì để nấu các loại mì khác nhau như gai mì udon hay sợi mì khô. để ý không buộc phải nấu vượt chín để giữ lại được độ dẻo của gai mì.
Bước 2: Sơ chế thịt và rau. Rau rửa sạch cắt bé dại hoặc cắt hạt lựu. Thịt giống như cắt phân tử lựu rồi ướp thịt heo với một thìa rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối và hạt tiêu.
Bước 3: mang lại tương đen vào chảo xào với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào sinh hoạt lửa vừa vào 2 - 3 phút, khuấy liên tục.
Bước 4: sử dụng chảo khác xào thịt con heo với 2 thìa dầu nạp năng lượng ở lửa vừa. Nếm nếm thêm gừng vào đảo cho chín tới rồi nêm nước tương.
Bước 5: đến rau củ bao gồm hành tây vào xào trước, tiếp nối đến cải thảo và túng thiếu ngòi xào thông thường với thịt cho đến khi mềm.
Bước 6: mang lại sốt tương black vào đảo đều cùng với các vật liệu cho thấm. Nếu bạn muốn ăn khô thì tới bước này là xong, không cần thiết phải thêm nước xuất xắc nước cần sử dụng ở quá trình tiếp theo.
Bước 7: nếm nếm thêm nước cần sử dụng hoặc nước lọc, liên tiếp nấu trong vòng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây nhằm sốt đặc lại. Hoàn toàn có thể nêm thêm đường nếu còn muốn có chút vị ngọt.
Vậy là mì sợi với sốt tương black đã sẵn sàng xong. Khi ăn chỉ cần cho mì sợi ra tô tiếp nối múc sốt tương đen trộn đều sợi mì. Thêm ít dưa leo cắt sợi và rắc thêm mè rang để hoàn thiện món mì tương black thơm phức. Sốt tương đen cũng tương đối thích vừa lòng để ăn cùng với cơm nóng hoặc để đậy lên những món chiên, rán thường rất ngon!
Những năm gần đây, ẩm thực Hàn Quốc du nhập mạnh mẽ vào nước ta và nhận được sự đón nhận nồng nhiệt của nhiều thực khách, đặc biệt là giới trẻ. Các món Hàn thường đơn giản trong cách chế biến mà mang lại hương thơm vị lôi cuốn, điển hình như món mì trộn chua ngọt Hàn Quốc được nhiều quán nạp năng lượng ưa chuộng. Mặc dù nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm các món dễ dàng làm như thế này ngay lập tức tại nhà mà không cần ra hàng quán tốn kém dựa vào cách làm mì trộn Hàn Quốc ngon được chia sẻ sau đây.
Mục Lục
Nguyên liệu làm mì trộn hàn quốcCách có tác dụng mì trộn ngon
Nguyên liệu làm mì trộn hàn quốc
Nguyên liệu chính
500g mì Jjolmyeon (mì dai hàn quốc , bán nhiều tại các siêu thị)200gr giá chỉ đỗ100gr bắp cải trắng40gr bắp cải tím40gr dưa chuột40gr cà rốt1 trái trứng kê luộc
Nguyên liệu làm nước sốt
3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc1 muống nêm canh siro bắp1 muỗng canh giấm gạo1 muống nêm canh đường1 muỗng canh nước tương2 muỗng canh nước dứa (hoặc nước hãng apple hoặc nước cốt chanh)1 muỗng cafe tỏi băm nhỏ1 muỗng canh phân tử mè1 muống nêm canh dầu mè
Cách làm mì trộn ngon
Làm sốt mì trộn
Cách làm nước sốt mì trộn Hàn Quốc như sau: mang lại tất cả những nguyên liệu để làm sốt đã chuẩn bị vào tô và dùng muỗng trộn đều. Vậy là ta có sốt mì trộn chua ngọt Hàn Quốc rồi.
Trụng giá
Đun một ít nước sôi, trụng giá chỉ đỗ từ bỏ 45 giây đến 1 phút. Đổ giá bán ra rổ, ngâm trong thau nước đá lạnh mang lại giá giòn rồi đổ lại ra rổ, nhằm giá ráo nước.
Sơ chế các loại rau
Bắp cải trắng với tím chỉ áp dụng phần mềm, rửa sạch với thái sợi. Dưa chuột rửa sạch, giữ lại vỏ nhưng vứt bỏ phần phân tử và cắt chỉ dài. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi.
Luộc mì
Đun sôi 1 nồi nước. Cho những cuộn mì rửa dưới vòi nước lạnh lẽo để tách bóc các gai mì ra. Nước sôi, mang đến mì vào luộc trong khoảng 3-4 phút thì vớt mì ra rổ, xả mì bên dưới vòi nước lạnh. Lưu ý, chúng ta nên canh tiếng luộc mì nhằm mì không bị chín quá, làm mất độ dai.
Trình bày và thưởng thức
Dùng một loại tô lớn, xếp mì ở đáy tô tiếp đến xếp lần lược các loại rau: bắp cải, giá chỉ đậu, củ cà rốt và dưa chuột lên trên. Rắc mè lên ở trên rau và mì.
Đặt quả trứng luộc lên trên cùng và rưới nước nóng vào. Hay với mỗi tô mì này, bạn cần dùng 4 muống nêm canh nước sốt là vừa đủ. Khi ăn chỉ cần trộn đều tất cả các thành phần trong tô lại với nhau và hưởng thụ ngay.
Đây là một món mì trộn kiểu Hàn Quốc mà thanh niên thích mê. Chỉ cần trộn các nguyên vật liệu nhiều color hấp dẫn lại với nhau cùng nước nóng thôi đã bao gồm món điểm tâm tuyệt ngon mà người nào cũng có thể có tác dụng được. Tua mì dẻo hòa quyện với nước sốt bao gồm vị ngọt, chua, cay trộn lẫn cùng bắp cải, cà rốt, giá đỗ, trứng luộc và dưa chuột xắt nhỏ rất hài hòa, lôi cuốn. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay làm ngay lập tức mì trộn chua ngọt Hàn Quốc cho bữa tối lúc này nhỉ?
Đừng quên điền vào form dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn tổn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về các chương trình học tập nấu tiêu hóa cùng đầu bếp chuyên nghiệp tại phía Nghiệp Á Âu nhé!
