Thịt bò là thực phẩm khá phổ biến và quen thuộc với rất nhiều người. Nhưng còn một bộ phận của con bò không kém phần hấp dẫn đó là gân bò. Ít ai biết rằng giá gân bò chỉ bằng 1/2 giá thịt bò mà thôi. Để biết giá gân bò bao nhiêu 1 kg, mua ở đâu rẻ, ngon thì các bạn đừng bỏ qua những chia sẽ ở bài viết dưới đây của Giahanghoa.org nhé!
Gân bò là gì?
Gân bò là phần cấu trúc có màu trắng sáng nằm xen kẽ giữa bắp thịt và xương của con bò. Chính bộ phần này giúp truyền các lực cơ học để con bò có thể duy chuyển được, chúng giống như một sợi dây đàn hồi vậy.
Bạn đang xem: Gân bò bao nhiêu 1kg
Tưởng chừng món gân rất cứng nhưng thực ra không phải vậy, nó chỉ hơi dai, có độ giòn, mềm và đặc biệt không có mùi bò quá nồng như thịt. Cho nên, bộ phận này của con bò được cho là rất ngon đối với những người có sở thích nhai những gì dai dai, sực sực, hay những ai không thích ăn thịt bò.
Gân bò có mấy loại.
Cũng giống như thịt bò được chia ra thành nhiều loại như thịt đùi, thịt thăn, thịt ba chỉ, thịt diềm…Thì gân bò cũng như thế, người ta dựa vào phần gân được lấy từ bộ phận nào mà chia ra làm 3 loại gân. Đó là, gân trong, gân vàng và gân lẫn thịt.
Gân trong.
Đây là phần gân được rút từ lõi trong của bắp bò xuống dưới chân. Theo như nhận xét của rất nhiều người ưa chuộng món gân, thì đây được xem là phần gân ngon nhất của bò. Loại gân này rất dễ chế biến thành các món ăn ngon, nó vừa dẻo, vừa thơm.
Gân vàng.
Loại gân này thường nằm ở vị trí dọc xương sống bò, và tập trung ở phần vai. Cho nên gân vàng thường dai hơn gân trong. Nhưng nó rất thích hợp để nấu các món ninh nhừ, tẩm bổ cho các mẹ mới sinh xong để giúp lợi sữa.
Gân lẫn thịt
Đây là loại gân nằm dưới phần thịt thăn của con bò. Vì thế người bán thường lóc chúng ra để bán, nhưng không thể nào lóc tách hoàn toàn mà không lẫn thịt được, cho nên gọi là gân lẫn thịt. Phần gân này thường dai hơn so với hai loại gân trên, cho nên chúng thường dùng để chế biến các món nhậu như xào dưa cải, hay hầm đậu đen…
Giá gân bò bao nhiêu 1kg?
Gân bò được cho là khá ngon và bổ dưỡng không kém cạnh gì thịt bò đâu nhé. Trong thời điểm dịch bệnh Covid đang diễn biến phức tạp như hiệ nay thì giá cả các loại thực phẩm đều tăng cao, và giá gân bò cũng không ngoại lệ. Nếu như trước đây giá bán 1kg gân bò chỉ bằng 1/3 giá 1kg thịt bò, nhưng hiện nay mức giá này chỉ dưới 1/2 mà thôi.
Tùy thuộc vào từng loại gân khác nhau mà giá bán khác nhau. Hay tùy vào các hàng quán ở chợ mà người ta đưa ra giá bán cũng có sự chênh lệch nhau. Còn giá gân bò bán trong các hệ thống siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm lớn thì đương nhiên là cao hơn giá bán ngoài chợ rồi.
Giá 1kg gân bò hiện nay dao động từ 120.000 – 190.000 đồng/kg.
Bảng giá gân bò trên thị trường hiện nay:
| Tên mặt hàng | Thị trường | Giá dao động | ĐVT |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Hà Nội | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Tp HCM | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Đà Nẵng | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Hải Phòng | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | An Giang | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bà Rịa Vũng Tàu | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bắc Giang | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bắc Cạn | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bạc Liêu | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bắc Ninh | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bến Tre | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bình Định | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bình Dương | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bình Phước | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Bình Thuận | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Cà Mau | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Cao Bằng | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Đắk Lắk | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Đắk Nông | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Điện Biên | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Đồng Nai | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Đồng Tháp | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Gia Lai | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Hà Giang | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Hà Nam | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Hà Tỉnh | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Hải Dương | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Hòa Bình | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Hưng Yên | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Khánh Hòa | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Kiên Giang | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Kon Tum | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Lai Châu | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Lâm Đồng | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Lạng Sơn | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Lào Cai | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Long An | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Nam Định | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Nghệ An | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Ninh Thuận | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Phú Thọ | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Quảng Bình | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Quảng Nam | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Quảng Ngãi | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Quảng Ninh | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Quảng Trị | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Sóc Trăng | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Sơn La | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Tây Ninh | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Thái Bình | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Thái Nguyên | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Thanh Hóa | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Thừa Thiên Huế | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Tiền Giang | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Trà Vinh | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Tuyên Quang | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Vĩnh Long | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Vĩnh Phúc | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Yên Bái | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Phú Yên | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
| Gân bò ( trong, vàng, lẫn thịt) | Cần Thơ | 120.000 – 190.000 | Vnđ/kg |
Gân bò nấu món gì ngon?
Nói đến gân bò thì nhiều người am hiểu về ẩm thực hay đơn giản là các dân nhậu thường chế biến thành các món ngon và lạ phải kể đến như:
Gân bò trộn cóc nonGân bò hầm rau củ
Gân bò ngâm chua ngọt – ớt cay
Gân bò cháy tỏi
Gân bò hầm hạt sen
Gân bò hầm rượu vang
Gân bò nấu dưa chua
Gân bò hầm ngủ vị
Gân bò nướng sa tếNạm gân bò xoài xanh
Gân bò nấu mì
Thị trường gân bò hiện nay
Tình hình kinh tế khó khăn chung do chịu ảnh hưởng của dịch bệnh trong thời gian dài. Kèm theo giá cả thực phẩm tăng cao, hơn nữa gân bò có giá trị dinh dưỡng không thua kém gì thịt bò. Cho nên nhiều người đã lựa chọn gân bò thay cho thói quen dùng thịt bò như trước đây để giảm đi bớt chi phí. Nhất là đối vối người có thu nhập thấp, người nghèo thì việc này rất quan trọng.
Gân bò ăn có tốt không?
Thịt bò là thức ăn quen thuộc được ưa chuộng trong thực đơn hàng ngày của chúng ta. Và gân bò là phần gân lẫn trong bắp của bò, mềm, dai dai rất được nhiều người ưa thích nhưng lại có giá thành rất rẻ chưa bằng một nửa giá thành của thịt bò.
Mặc dù giá thành của gân bò rẻ khiến nhiều người lầm tưởng rằng ăn gân bò không có tốt cho sức khỏe nhưng gân bò lại có giá trị dinh dưỡng rất cao không thua kém gì với thịt bò.
Gân bò cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Mặc dù có giá thành rất rẻ nhưng lại là một nguồn cung cấp chất đạm dồi dào không thua kém gì với thịt bò. Với gân bò vào bữa ăn sẽ giúp bạn nạp đủ nhu cầu đạm cho cơ thể để có một ngày làm việc năng suất, không mệt mỏi.
Xem thêm: Tìm Hiểu Về Gỗ Bách Xanh Là Gỗ Gì? Thuộc Nhóm Mấy? Giá Trị Của Gỗ Bách Xanh
Kẽm và magie là hai chất rất quan trọng đối với quá trình sinh học của cơ thể. Các tác dụng của kẽm như kẽm giúp ngăn ngừa các bệnh về thần kinh, giúp tăng cơ bắp, chắc khỏe xương, tốt cho mắt và làn da ngoài ra còn ngăn ngừa một số bệnh mãn tính. Còn Magie giúp cải thiện stress, lo âu, trí nhớ,ngăn ngừa các bệnh như ung thư, đột tử do tim, tiểu đường tuýp 2, sỏi thận,…
Gân bò cung cấp sắt, gân bò còn được biết đến như là một nguồn cung cấp sắt rất tốt cho người bị thiếu máu. Sắt đóng vai trò rất lớn trong việc trao đổi chất và tăng hàm lượng hồng cầu làm cho quá trình chuyển hóa diễn ra tốt hơn.
Gân bò cung cấp collagen, bên ngoài da bò ra thì gân bò cũng là nguồn cung cấp cho cơ thể con người một lượng lớn collagen đến 42% để cung cấp đầy đủ cho cơ thể con người. Collagen có thể xem là một loại thần dược làn da của chúng ta, giúp cho làn da khỏe mạnh, giữ được độ đàn hồi, căng mịn và đặc biệt là giúp phục hồi hư tổn ngoài da và bị bỏng.
Ngoài ra gân bò cung cấp vitamin và các axit amin, trong gân bò còn chứa một số khoáng chất và vitamin phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể chúng ta. Còn axit amin giúp xương và cơ thêm chắc khỏe và dẻo dai.
Dùng nhiều gân bò có tốt không?
Mặc dù, gân bò là một món ăn rất giàu chất dinh dưỡng và hấp dẫn nhưng chúng ta cũng nên lưu ý những điều sau và ăn uống cho điều độ, hợp lý để phát huy được hết tác dụng của việc ăn gân bò:
Nên nấu chín gân bò, chúng ta nên chế biến chín gân bò để ăn không ăn sống, chế biến gỏi, vì có thể gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm khiến chúng ta đạu bụng, tiêu chảy thậm chí có thể gây tử vong.
Ăn gân bò phù hợp, điều độ, trong gân bò cũng có chứa chất béo. Chất béo giúp cho cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng dễ hơn nhưng nếu cơ thể chứa quá nhiều chất béo sẽ bị tích tụ gây nên bệnh béo phì dẫn đến lượng mỡ trong máu quá nhiều và tiềm ẩn gây nên các bệnh hiểm nghèo như: máu nhiễm mỡ, tiểu đường,…
Vì vậy chúng ta nên ăn gân bò khoảng từ 1 đến 2 lần một tuần để phát huy hết tác dụng của gân bò. Đặc biệt, chúng ta không nên để trẻ nhỏ và người lớn tuổi ăn gân bò vì đối với trẻ thì hệ tiêu hóa còn yếu sẽ gây nên khó tiêu, còn đối với người lớn tuổi sẽ gây nên sự dư thừa đạm.
Một số món ngon khi chế biến với gân bò.
Với ẩm thực Việt Nam thì gân bò có góp mặt rất nhiều với vô số các món ngon đến từ mọi vùng miền. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một vài món ngon nổi bật khi chế biến với gân bò để các bạn tham khảo cho thực đơn cho bữa của gia đinh mình nhé:
Gân bò trộn cóc non.
Đây là món ăn vặt rất được giới trẻ ưa chuộng hiện nay bởi vị chua đặc trưng của cóc non kết hợp với gân bò dai dai và cay cay. Để làm món này bạn cần làm như sau:
Cho gân bò vào nồi nước luộc 30 phút cùng muối. Sau đó lấy gân bò cho vào tô nước đá để giúp cho gân bò trở nên dai, giòn hơn. Tiếp theo, chúng ta pha nước mắm gồm: 50ml giấm, 70ml nước mắm, 70g đường, 10g tỏi băm, 10g gừng băm, 20g sả cắt lát, 10g ớt băm, 10g ớt bột.
Cuối cùng chúng ta cắt gân bò thành các miếng nhỏ sao cho vừa ăn, cắt cóc thành 4 miếng cho hết vào thau cùng với mắm rồi lấy tay trộn đều vừa trộn vừa bóp để nước mắm thấm vào gân bò.
Gân bò hầm rau củ.
Gân bò hầm rau củ là món ăn đầy bạn có thể thêm vào thực đơn bữa trưa và bữa tối cho gia đình mình. Đây là món ăn có sự kết hợp giữa gân bò cùng rau củ mềm thơm tạo nên một món ăn không những hấp dẫn mà lại còn mang giá trị dinh dưỡng rất cao. Để chế biến món này bạn cần làm như sau:
Trước tiên chúng ta cần ướp gân bò đã thái nhỏ với gừng băm, tỏi băm, nếu có rượu vang thì càng tốt và 3 thìa nước mắm trong vòng khoảng 15 phút. Sau đó trong khi chờ đợi chúng ta sẽ cắt rau củ: cắt cà rốt, khoai tây đã gọt xong vỏ thành những miếng nhỏ; hành tây sau khi đã bóc vỏ sẽ thái làm 4 hoặc 6 theo chiều dọc; cà chua thì cắt thành múi cau.
Tiếp theo bạn cần cho 2 thìa dầu ăn vào nồi để hầm gân bò, đợi dầu nóng cho cà chua vào đảo nát, cho gân bò vào xào cùng, tiếp theo bạn cho khoảng 2 tô nước đổ vào hầm cùng đợi đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa bé nhất. Khoảng 20 phút sau bạn cho tiếp khoai tây, cà rốt, hành tây vào sau cùng và đợi đến khi nước sền sệt là xong món gân bò hầm rau củ.
Gân bò ngâm chua ngọt.
Gân bò ngâm chua ngọt cũng là một món không thể cưỡng được với các tín đồ ăn vặt. Đây là món có kết hợp giữa vị chua, ngọt, cay và gân bò giòn không thể nào hấp dẫn hơn. Sau đây là cách chế biến món gân bò ngâm chua ngọt:
Gân bò sau khi rửa sạch cho vào nồi luộc từ khoảng 30 đến 45 phút. Sau đó chuẩn bị một cái thau cho gân bò đã cắt nhỏ, cà rốt đã cắt thành các lát tròn nhỏ, ngó sen đã tước làm đôi, một nửa thìa cafe muối, một thìa cafe đường sau đó ướp trong vòng 30 phút.
Tiếp theo chúng ta pha hỗn hợp nước để ngâm gồm: 1 phần đường, 1 phần giấm, 1 phần nước lọc. Nêm hỗn hợp hơi chua và ngọt dịu. Cuối cùng cho hỗn hợp nước ngâm, cà rốt, cà rốt, ngó sen, cho thêm nước, vài quả ớt vào lọ sạch để đựng ngâm khoảng từ 4-5 ngày thì có thể lấy ra dùng được.
Giá gân bò bao nhiêu 1kg, mua ở đâu rẻ ngon?
Về giá của gân bò hay thịt bò luôn biến động liên tục đặc biệt là lúc này đang có dịch cúm virus corona n(Cov) đang diễn biến càng ngày càng phức tạp thì giá thực phẩm đang có xu hướng tăng liên tục.
Cũng có sự chênh lệch giữa các cửa hàng, chợ bán thịt bò, hay gân của các loại bò khác nhau thì sẽ có giá khác nhau. Giá gân bò hiện nay đang có giá dao động từ 140.000 đồng/ kg đến 260.000 đồng/ kg.
Hiện nay các địa điểm bán thịt bò ở các chợ, siêu thị, cửa hàng hầu hết đều có thể tìm thấy gân bò tuy nhiên khi lựa chọn nơi để mua bạn hãy cẩn thận, cảnh giác hành vi tẩy hóa chất để miếng thit, miếng gân cũ ôi thiu trở nên tươi ngon hơn vì vậy lời khuyên của chúng tôi là nên chọn mua tại những cửa hàng thịt uy tín lâu năm, siêu thị, cửa hàng gia đình,…
Để nhận biết miếng gân bị tẩm hóa chất bạn không thể nhìn bằng mắt thường được vì hành vi tẩm hóa chất rất tinh vi không thể phân biệt được, cách duy nhất có thể phân biệt là bạn phải cẩm miếng gân lên và ngửi thử nếu có mùi kháng sinh thì đó là miếng gân được tẩy trắng bằng hóa chất còn nếu có mùi đặc trưng nồng hăng thì đó là miếng thịt tươi.
