Bánh canh chay thập cẩm là món ngon thường thấy trong các quán ăn chay. Ăn chay đừng nên quanh quẩn sáng rau, chiều đậu hũ. Có rất nhiều món chay vô cùng hấp dẫn mà chỉ cần khéo léo kết hợp một chút sẽ dễ dàng nấu thành công.
Bạn đang xem: Bánh canh chay thập cẩm
Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh canh chay thập cẩm cực kì dễ làm cập nhật mới nhất 05/2023.
Contents
Tổng hợp 6 Cách làm bánh canh chay thập cẩm cập nhật 05/2023Cách làm bánh canh chay thập cẩm đậm đà cho mâm chay thêm hấp dẫnCách nấu bánh canh thập cẩm nấm chay ngon ngất ngây
Cách làm bánh canh bột mì Huế chay thập cẩm
Cách làm bánh canh cua thập cẩm chay
Bánh canh là gì?
Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam.<1> Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ,<2> bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.<3>
Bánh canh chay là gì?
Bánh canh chay dành cho người ăn chay tất nhiên sẽ không có một chút đạm động vật nào. Thế nhưng lại có rất nhiều những đặc sản chay hấp dẫn khác “bù đắp” như chả quế chay, chả lụa chay, ham, đậu hũ ki… và tất nhiên không thể thiếu các loại rau nấm làm ngọt nước.Lợi ích của bánh canh đối với sức khỏe
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong bánh canh sẽ có một lượng dưỡng chất tối thiểu. Các chất đó có thể là vitamin E, B6, sắt và kali,… Bên cạnh đó trong bánh canh cũng có hàm lượng calo tương đối thấp nên không cần quá lo lắng về vấn đề dư thừa năng lượng. Khi bạn chế biến bánh canh có thể hoàn toàn tự khắc phục vấn đề dư calo bằng cách kết hợp bánh canh cùng rau củ như bánh canh chay.
Tổng hợp 6 Cách làm bánh canh chay thập cẩm cập nhật 05/2023
Cách làm bánh canh chay thập cẩm đơn giản tại nhà
Nguyên liệu nấu món bánh canh chay thập cẩm:
Mề chay: 200grNấm đông cô tươi: 100gr
Ngô ngọt mỹ: 50gr
Hạt sen: 50gr
Cà rốt: 1 củ
Rau mùi ta: 5 nhánh
Gia vị: Bột canh, bột ngọt, hạt tiêu.
Các bước thực hiện nấu canh chay thập cẩm:
Sơ chế nguyên liệu: Mề chay rửa qua, thái miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa sạch. Hạt sen, ngô non, ngô ngọt mỹ đã tách hạt rửa sạch. Cà rốt nạo sạch vỏ, tỉa hoa, cắt khoanh tròn dày chừng 1cm. Rau mùi ta bỏ dễ, rửa sạch thái nhỏ.Bắc nồi lên bếp thêm 700ml nước, cho hạt sen, cà rốt, ngô non, ngô mỹ vào hầm mềm. Sau khi đã hầm mềm cho lần lượt mề chay, nấm đông cô vào nấu chín thêm 5 phút. Thêm gia vị vừa ăn, múc canh ra bát rắc thêm rau mùi và hạt tiêu.Cách làm bánh canh chay thập cẩm đậm đà cho mâm chay thêm hấp dẫn
Nguyên liệu làm Bánh canh chay thập cẩm
Cho 3 – 4 người
Nấm hải sản 300 grTàu hũ ky 100 gr
Nấm hương 100 gr
Tàu hũ chiên 200 gr
Su su 1 củ
Củ sắn 1 củ
Hành tây 1/2 củ
Củ cải 1 củ
Cà rốt 2 củ
Nước dừa tươi 1.5 lít
Hành tím 2 củ
Hành phi 1 ít
Hành lá 3 nhánh
Bột bắp 3 muỗng canh
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Dầu ăn 5 muỗng canh
Hạt nêm chay 3 muỗng cà phê
Đường phèn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chế biến Bánh canh chay thập cẩm
Sơ chế nguyên liệuNấm hương mua về, bạn dùng dao gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc và đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo.
Đối với nấm hải sản thì bạn cắt bỏ phần gốc, tách ra thành từng cây nấm đơn lẻ, rửa sơ qua với nước và để ráo.
Củ cải, cà rốt gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn sẽ cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn hoặc có thể tỉa củ cải, cà rốt thành những bông hoa đẹp mắt để giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Quả su su bạn gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và để su su bớt nhựa thì sau khi gọt xong bạn ngâm su su trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Củ sắn gọt vỏ, cắt thành từng khúc.
Còn đối với hành tây thì bạn cũng gọt vỏ và chỉ cần sử dụng 1/2 củ, cắt nửa củ làm đôi để chuẩn bị nấu nước dùng.
Tàu hũ chiên mua về thì bạn cắt thành từng khúc vuông vừa ăn.
Tàu hũ ky, bạn sẽ đem đi luộc sơ khoảng 10 phút và cắt sợi. Nếu có thời gian thì bạn nên ngâm qua đêm hoặc chiên để tàu hũ mềm hơn.
Hành tím lột vỏ và băm nhuyễn.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ phần lá để trang trí cho món ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn, thêm hành tím băm vào và phi vàng thơm.
Sau đó sẽ cho phần nấm hải sản vào và xào sơ khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn sẽ cho toàn bộ phần tàu hũ chiên, tàu hũ ky và nấm đông cô vào xào chung.
Tiếp đó sẽ tiến hành nêm nếm gia vị bao gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu màu điều.
Bạn sẽ dùng đũa đảo thật đều phần nấm và đậu để hỗn hợp thấm gia vị hoàn toàn trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước lọc và 1.5 lít nước dừa tươi, thêm vào toàn bộ phần hành tây, củ sắn, su su và củ cải ngọt đã sơ chế để phần nước dùng được ngọt hơn.
Bạn sẽ hầm phần nước dùng này trong khoảng 45 phút, sau đó sẽ cho hỗn hợp nấm và đậu đã xào vào. Tiếp đó cho vào nồi nước dùng 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Tiếp theo sẽ cho toàn bộ phần cà rốt vào. Bạn cho 3 muỗng canh bột bắp ra chén, thêm vào 1 ít nước, khuấy đều và cho từ từ vào nồi nước dùng để tạo độ sánh nhẹ.
Sau khi đã hoàn thành phần nấu nước dùng thơm ngon, đậm đà thì bạn cho ra tô đã có sẵn bột bánh canh. Thêm vào tô 1 ít hành lá cắt nhỏ, hành phi và 1 ít tiêu để tăng thêm phần hấp dẫn cho tô bánh canh chay thập cẩm.
Bánh canh chay thập cẩm với nước dùng ngọt thanh, đậm đà từ các loại rau củ cùng với vị dai, giòn từ các nấm cũng như các loại tàu ăn kèm sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng tuyệt vời cho bạn đấy nhé!
Khi ăn bạn có thể cho thêm vào 1 ít sa tế cay, nặn vào 1 miếng tắc để góp phần tăng hương vị cho món ăn. Hãy thử ngay và cảm nhận bạn nhé!
Cách nấu bánh canh thập cẩm nấm chay ngon ngất ngây
Nguyên liệu làm Bánh canh nấm chay
Cho 4 người
Đậu hũ chiên 4 miếngTàu hủ ky tươi chiên 2 miếng
Nấm rơm 200 gr
Chả quế chay 1 miếng
Nấm đông cô 50 gr (khô)Sắn 1 củ
Bánh canh bột gạo 1 kg
Hành lá 3 nhánh
Cách chế biến Bánh canh nấm chay
Sơ chế nguyên liệuNấm rơm cắt gốc, ngâm với nước muối loãng trong 15 phút rồi vắt nhẹ nhàng để ra hết chất bẩn, sau đó rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo, cắt nấm làm đôi. Đối với nấm đông cô khô, bạn ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nấm mềm rồi vắt ráo nước.
Mẹo sơ chế nấm rơm, nấm đông cô khô Đối với nấm rơm:
Ngâm nước muối sẽ làm cho nấm bớt các chất không tốt cho sức khỏe.Sau khi rửa có thể cho nấm vào một cái rổ và chà nhẹ, toàn bộ tạp chất bên ngoài nấm sẽ được loại bỏ.Đối với nấm đông cô khô:
Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.Củ sắn rửa sạch, cắt nhỏ hoặc thái múi cau để nấu nước lèo.Mẹo sơ chế củ sắn sạch:
Dùng bàn chải hoặc khăn vải, miếng bọt biển chà rửa bên ngoài vỏ của củ đậu để làm sạch hết bùn đất bám trên mặt vỏ.Nếu bạn không chế biến củ đậu đã sơ chế ngay, bạn có thể đổ củ đậu vào thau nước lạnh, thêm 1 vài giọt nước cốt chanh, bảo quản trong tủ lạnh được đến 2 ngày đấyĐậu hủ cắt khúc khoảng 2 – 3cm sao cho vừa ăn. Chả quế thái lát mỏng.
Bánh canh bạn trụng sơ khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào đun sôi. Nước sôi cho thì cho củ sắn vào nấu ở lửa nhỏ trong vòng 20 phút để củ sắn ra hết chất ngọt rồi vớt bỏ.
Tiếp theo cho lần lượt đậu hủ, nấm rơm, nấm đông cô, chả chay vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút cho nguyên liệu chín, mềm thì tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu để món ăn thêm dậy mùi.
Hành tím gọt vỏ, thái lát mỏng
Cho khoảng 1/2 chén nhỏ dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím vào phi vàng, thơm.
Thưởng thức bánh canh nấm chay còn nóng hổi với nước dùng ngọt thanh từ củ sắn. Nấm mềm, dai va đậu hủ bùi bùi ăn kèm với sợi bánh canh dai dai. Bạn có thể làm thêm 1 chén tương ớt để chấm cho món ăn thêm cay nồng, hấp dẫn.
Cách làm bánh canh bột lọc chay thập cẩm
Nguyên liệu chế biến món bánh canh chay
500g bánh canh bột lọc (hoặc bột gạo, tùy sở thích)200g nấm rơmChả lụa chay
Tàu hũ ky chiên giòn2 miếng đậu hũ trắng1/2 trái bắp mỹ1 củ su hào1 củ cà rốt1 củ cải trắng
Ngò rí
Hành poa-rô (tươi và phi)Ớt trái
Nước bột năng
Màu dầu điều
Một số gia vị thông thường (hạt nêm chay, bột ngọt, đường, muối, tiêu…)
Sợi bánh canh bột lọc
Xử lý sơ chế nguyên liệu
Trước khi thực hiện các bước của cách nấu bánh canh chay, ta cần sơ chế nguyên liệu dùng để nấu món ăn.
Các loại rau củ sau khi mua về, đem rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt lát tùy ý, có thể xử lý theo gợi ý như sau:
Su hào cắt lát, Bắp mỹ chẻ đôi, Củ cải trắng cắt xéo, hơi dày, Cà rốt chia làm hai phần. Một nửa củ cắt đôi theo chiều xéo, một nửa củ tỉa hoa.Hành poa-rô thái mỏng
Xử lý một số nguyên liệu
Các bước thực hiện cách nấu bánh canh chay
Bước 1: Xào hỗn hợp chả lụa chay và nấm rơm
Đây là một bước tuy nhỏ nhưng vô cùng cần thiết để món ăn được đậm đà.
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh màu dầu điều. Sau đó, cho vào một ít hành poa-rô thái mỏng. Khi hành trong chảo đã vàng, thơm, tiếp tục cho nấm rơm và chả lụa vào chảo. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, một ít tiêu và xào đều lên.
Xào chả lụa chay và nấm
Bước 2: Chiên đậu hũ
Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông. Sau đó đem chiên lên cho đến khi vàng đều, vỏ có độ giòn nhất định.
Đậu hũ chiên
Bước 3: Cách nấu nước lèo bánh canh chay
Một bước cực kỳ quan trọng trong cách nấu bánh canh chay là nấu nước lèo. Có thể nói, nước lèo chính là linh hồn, quyết định hương vị của món bánh canh, đặc biệt là món bánh canh chay – bánh canh rau củ này.
Lấy khoảng 2 lít nước cho vào nồi, bắc lên bếp. Khi nước hơi nóng, cho hỗn hợp rau củ (su hào, bắp mỹ, củ cải trắng, cà rốt) vào hầm, đậy nắp.
Đến khi nước sôi, vớt hết phần rau củ đang hầm ra, cho chả lụa và nấm đã xào, cà rốt tỉa hoa và đậu hũ chiên vào. Nêm vào nồi nước dùng: muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều.
Nấu nước lèo là một bước quan trọng của món bánh canh chay
Bước 4: Nấu sợi bánh canh, trình bày và thưởng thức
Cho sợi bánh canh vào nồi nước lèo, để một lúc cho sợi bánh canh thấm gia vị. Sau đó, cho vào khoảng hai muỗng canh nước bột năng rồi khuấy đều.
Tắt bếp, cho một ít hành poa-rô phi vào trong nồi. Múc bánh canh và nước dùng ra tô, cho thêm một ít hành lá, ngò rí và ớt cắt sợi lên trên để trang trí, rắc thêm một ít tiêu, hành phi và tàu hũ ky. Vậy là bạn đã có một tô bánh canh chay thật hấp dẫn để thưởng thức rồi.
Cách nấu bánh canh chay
Cách làm bánh canh bột mì Huế chay thập cẩm
Sợi bánh canh bột mì tươi 1 kgTàu hũ ky 100 gr
Đậu hũ chiên 8 miếng
Nấm rơm 500 gr
Nấm mèo khô 200 gr
Hành boa rô 3 cây
Ngò rí 1 ít
Dầu ăn 3 muỗng canhỚt bột 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chế biến Bánh canh bột mì Huế chay
Sơ chế nguyên liệuHành boa rô và ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước. Hành thì bạn cắt nhỏ, ngò cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Đậu hũ chiên cắt lát mỏng vừa ăn.
Nấm rơm cắt bỏ gốc và rửa sạch rồi để ráo. Nấm mèo khô ngâm với nước khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch lại với nước, cắt bỏ chân nấm rồi cắt nhỏ vừa ăn.
Tàu hũ ky chiên sơ qua dầu ăn với lửa nhỏ nhất, nhớ trở đều tay để không bị cháy, sau khi ngả vàng thì vớt ra cho ráo dầu rồi cắt khúc vừa ăn, khoảng 1 lóng tay là được, như vậy khi nấu sẽ dai ngon hơn.
Xào các nguyên liệu
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng thì cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào nồi, chờ đến khi hành hơi vàng thì cho tiếp 1 muỗng cà phê ớt bột vào và khuấy đều để tạo màu. Sau đó cho nấm rơm, đậu hũ chiên, tàu hũ ky, nấm mèo đã sơ chế vào.
Mách nhỏ: Nếu không ăn được cay, bạn có thể thay ớt bột bằng dầu màu điều nhé.
Nêm gia vị vào nồi gồm: 4 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Trộn đều khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Nấu bánh canh bột mì
Tiếp tục cho khoảng 600ml nước vào nồi và chờ cho đến lúc nước sôi thì thả sợi bánh canh bột mì vào, để bột sôi khoảng 5 phút cho chín thì nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để nước bánh canh không bị rền, bạn hãy rũ bỏ bớt lớp bột áo trên sợi bột hoặc trụng sơ các sợi bột qua nước sôi khoảng 2 phút trước khi cho vào nồi nước dùng nhé.
Múc bánh canh bột mì ra tô với đầy đủ topping, trang trí lên trên bằng vài cọng ngò là hoàn thành.
Món bánh canh bột mì Huế chay mang đậm hương vị của Cố Đô không lẫn đi đâu được. Từng sợi bánh canh bột mì mềm ngon, tàu hũ ky dai dai, nấm mèo giòn sần sật, nấm rơm ngọt và mọng nước, đậu hũ chiên béo thơm quả thật hấp dẫn không thua kém gì món mặn.
Cách làm bánh canh cua thập cẩm chay
Nguyên liệu làm Bánh canh cua chay
Cho 4 người
Bánh canh bột lọc 1 kgCàng cua chay 200 gr
Chả cua chay 200 gr
Bắp non 100 gr
Cà rốt 100 gr
Bắp ngọt 100 gr
Củ cải muối 50 gr
Nấm rơm 200 gr
Bột năng 20 gr
Dầu điều 10 ml
Giá 100 gr
Rau quế 100 gr
Hành tím 10 gr
Hành lá 10 gr
Cách chế biến Bánh canh cua chay
Sơ chế nguyên liệuCà rốt bào vỏ, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, nếu thích, bạn có thể tỉa xung quanh thành hình bông hoa đẹp mắt. Bắp ngọt bỏ vỏ, làm sạch phần râu bắp rồi cắt khúc 3-5cm. Bắp non rửa sạch và để nguyên. Củ cải muối rửa sạch, cắt dọc hoặc lát tròn đều được bạn nhé.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Nấm rơm cắt đuôi, ngâm trong nước muối loãng tầm 10 phút để nấm không bị hôi và không còn chất bẩn. Giá và rau quế rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bạn cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm.
Khi hành đã vàng, cho nấm rơm, càng cua chay, hành lá vào chảo và đảo đều cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
Bạn khuấy tan bột năng cùng 20ml nước để bột tan đều và không bị vón cục.
Bạn cho nồi nước lên bếp ở lửa lớn, sau đó cho cà rốt, củ cải, bắp non, bắp ngọt vào và nấu trong vòng 1 tiếng cho nước có vị ngọt thanh. Sau 1 giờ, bạn cho phần càng cua chay và nấm rơm vào rồi nấu sôi thêm 5 phút.
Cuối cùng, bạn cho dầu điều cùng bột năng vào rồi khuấy đều. Nêm thêm hành lá, hành phi để nước súp thơm hơn.
Mẹo nhỏ: Để nước dùng được trong, bạn đừng đậy nắp nồi khi nấu nhé!
Thành phẩm
Nếu bạn thích ăn giá chín thì cho giá vào đầu tiên, tiếp theo là đến bánh canh, rồi trang trí với chả chả cua chay, càng cua chay, khoanh bắp ngọt, nấm rơm, hành, tiêu, rau quế… rồi chan phần nước dùng lên, ăn cùng nước tương cùng ớt cắt lát là hết sảy!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh canh chay thập cẩm
Tải ngay
Video hướng dẫn cách làm bánh canh chay thập cẩm
Bánh canh chay thập cẩm là món ngon thường thấy trong các quán ăn chay. Ăn chay đừng nên quanh quẩn sáng rau, chiều đậu hũ. Có rất nhiều món chay vô cùng hấp dẫn mà chỉ cần khéo léo kết hợp một chút sẽ dễ dàng nấu thành công. Với quy mô gia đình, Bếp Trưởng Á Âu giới thiệu đến bạn món bánh canh chay thanh đạm cực kì dễ làm.
Bánh canh chay dành cho người ăn chay tất nhiên sẽ không có một chút đạm động vật nào. Thế nhưng lại có rất nhiều những đặc sản chay hấp dẫn khác “bù đắp” như chả quế chay, chả lụa chay, ham, đậu hũ ki… và tất nhiên không thể thiếu các loại rau nấm làm ngọt nước. Nếu bình thường, bạn cần đến hai giờ hoặc thậm chí nhiều hơn để nấu được một nồi bánh canh thật hoành tráng thì hôm nay sẽ rất nhẹ nhàng, chỉ 30 phút để hoàn thành cách nấu bánh canh ngon tuyệt vời.
Nguyên liệu nấu nước dùng
Cà rốt: 2 củCủ sắn: 2 củ
Cải xá bấu: 2 củ nhỏ hoặc 1 củ lớn (cải xá bấu còn được gọi là củ cải mặn)Nấm bào ngư: 400gram
Nấm rơm: 200gram
Nấm đông cô: 100gram (nếu không có bạn có thể thay bằng nấm hương)
Nguyên liệu ăn kèm trong bánh canh chay
200gram chả quế chay200gram chả lụa chay200gram ham chay (hay còn được gọi là xúc xích chay)100gram tàu hũ kyHành lá, ngò rí
Dầu ăn, dầu điều
Gia vị: muối, hạt nêm chay
Nước mắm chay, ớt.
Các bước thực hiện
Nấu nước dùng
Nấu nước dùng khá đơn giản. Tất cả các loại rau củ bạn rửa sạch và cắt thành khối vừa, sau đó cho vào nồi nước và nấu khoảng 20-30 phút cho ngọt nước.
Khi nước sôi lần 1, bạn vặn lửa nhỏ bớt và nêm nếm. Đối với món chay, bạn có thể nêm khoảng 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Nếu bạn muốn có thêm chút vị của bột ngọt thì cũng chỉ nêm khoảng ¼ muỗng cà phê bột ngọt.
Trước khi tắt bếp khoảng 5-8 phút, bạn xé nhỏ nấm và cho vào nồi nước nấu cùng. http://google.com.vn/url?q=https://tuthuoc24h.net/Lưu ý đối với nấm đông cô, bạn cắt bỏ chân rồi cho vào nồi nấu luôn chứ không ngâm nước. Nhiều người thường cho rằng ngâm nước để giúp nấm mềm hơn, thế nhưng thực chất lại là làm mất hết tất cả các chất dinh dưỡng có trong nấm.
Nếu bạn thích nấu theo kiểu cách nấu bánh canh nấm thì tăng lượng nấm lên. Chú ý đối với nấm đùi gà bạn có thể xé nhỏ ra để dễ ăn hơn bạn nhé!
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Trong thời gian chờ nước sôi, các nguyên liệu như chả quế, chả lụa, ham chay bạn thái nhỏ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Tàu hũ ki bạn cắt nhỏ, rán chín là được. Nếu bạn muốn thay đậu hũ ki thành đậu hũ non thì bạn chiên đậu cho vàng rồi vớt ra, thấm dầu cho ráo.
Một số lưu ý khi nấu món chay
Món chay nói dễ thì cũng rất dễ để nấu, song nói khó thì cũng khó “không tưởng”. Đa số các món mặn nhìn chung đều có thể chế biến theo phong cách chay, tuy nhiên cách nấu sẽ rất khác biệt. Ngoài ra, món thuần chay để vừa ngon, vừa đảm bảo dinh dưỡng cũng có những yêu cầu khá phức tạp về nêm nếm, hạn chế tối đa các loại gia vị từ công nghiệp và tăng cường kỹ năng tạo hương, tạo vị từ chính các nguyên liệu chay tự nhiên.
Đối với món bánh canh chay, bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn mở quán bánh canh chay tại Bếp Trưởng Á Âu. Việc học nấu ăn sẽ giúp bạn biết cách nấu món chay chuyên nghiệp hơn, đa dạng hơn và hiểu được một số nguyên tắc về nêm nếm cũng như sử dụng nguyên liệu để tạo ga vị rất đặc sắc.
Tham khảo thêm các lớp học ngắn hạn món bánh canh và liên hệ với chúng tôi để tham gia lớp học nhanh nhất bạn
