Củ cải muối hay nói một cách khác là xá bấu có lẽ là món nạp năng lượng quen thuộc của khá nhiều người. Nhưng ít ai biết chúng là đặc sản của tỉnh bạc tình Liêu cùng có xuất phát từ bạn Triều Châu, Trung Hoa. Củ cải muối hay được ăn lẫn với cháo, cơm trắng, bánh tét hoặc xào nấu cùng thịt, cá…
Củ cải muối hay nói một cách khác là xá bấu – một món nạp năng lượng cho xuất phát từ tín đồ Hoa. Ảnh: Internet
Nguồn gốc của món củ cải muối hạt (xá bấu)
Qua quá trình giao lưu tiếp biến văn hóa truyền thống với fan Trung Hoa, nhiều món ăn đã được du nhập vào vn và củ cải muối hạt (xá bấu) cũng vậy. Bọn chúng có xuất phát từ bạn Triều Châu hay nói một cách khác là người Tiều. Trong giờ Tiều, xá bấu thường hiểu thành “chái pấu” và trở thành món ăn quen thuộc của họ.
Bạn đang xem: Cách làm củ cải muối hàn quốc chua ngọt giòn ăn chống
Cách có tác dụng củ cải muối theo phong thái của người Tiều cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần có củ cải trắng cùng muối là đã hoàn toàn có thể thực hiện được món ăn này một cách dễ dàng.
Cách làm cho củ cải muối bột (xá bấu) solo giản
Nguyên liệu
2kg củ cải1kg muốiCác cách làm
Củ cải sau thời điểm mua về, rửa sạch, cắt bỏ bớt lá cùng đem phơi nắng nắng 1 ngày cho héo lại. Ví như trời không tồn tại nắng, chúng ta cũng có thể treo củ cải vào nhà đến héo tự nhiên.
Rửa sạch mát củ cải, để ráo nước. Ảnh: Internet
Phơi nắng mang lại héo lại. Ảnh: Internet
Sau đó, xếp củ cải vào hộp, rắc muối hạt lên trên. Cứ 1 lớp củ cải là 1 lớp muối, cứ thế tiến hành cho không còn củ cải với muối, mặt trên cùng nên là 1 trong lớp muối bột dày. Bạn đậy nắp cùng để ướp trong khoảng 1 tháng. Thời hạn ngâm 1 tháng để giúp đỡ cho củ cải ngấm muối với sẽ cho thành phẩm ngon hơn.
Ướp muối trong 1 tháng. Ảnh: Internet
Sau thời hạn ngâm muối hạt 1 tháng, bạn lấy ra, sắp đến củ cải vào khay, đổ khoảng ½ lượng nước của nả muối trong hộp vào và đưa đi phơi nắng khoảng tầm 3 ngày. Phần nước muối để giúp cho củ cải khi sẽ dẻo mượt và trọn vẹn không bị khô. Trong quy trình phơi, chúng ta nên thỉnh thoảng trở mặt để củ cải héo đều.
Khi đã phơi đầy đủ 3 lần nắng, các bạn cho củ cải vào hũ thủy tinh, đậy bí mật nắp để bảo vệ và cần sử dụng dần trong 1 năm đều được.
Yêu cầu thành phẩm
Củ cải dẻo mềm, dậy mùi hương thơm, bao gồm màu nâu và xuất hiện 1 lớp phấn trắng bao quanh.
Sau lúc phơi xong 3 lần nắng, củ cải phải bao gồm lớp muốikết tinh trắng bao quanh. Ảnh: Internet
Một số chú ý khi làm cho củ cải muối
Cách lựa chọn củ cải tươi ngon
Nên chọn mọi củ có size vừa phải, không quá to. Đặc biệt là thuôn dài về phía đuôi bởi vì những củ đuôi to thường sẽ có vị vô cùng nhạt. Ngược lại những củ quá nhỏ dại lại có mùi rất hăng khiến món ăn của người tiêu dùng không được trọn vị. Cạnh bên kích thước, bạn có thể lựa lựa chọn củ cải thông qua trọng lượng của chúng. Gần như củ càng nặng thì độ ẩm càng những và mùi vị càng thơm ngon.
Bạn cần sờ vào củ thấy vững chắc tay là được. Không nên chọn củ mềm, héo vì không tồn tại độ ngọt.
Khi chọn củ cải, các bạn cũng yêu cầu nhìn vào phần lá. Giả dụ lá còn xanh tươi thì đấy là những củ bắt đầu thu hoạch, tươi ngon. Nếu không có lá hoặc lá vàng úa thì tuyệt vời và hoàn hảo nhất không lựa chọn vì hoàn toàn có thể chúng đã có được thu hoạch từ bỏ lâu, bên trong sẽ bị trống rỗng ruột hoặc thâm đen.
Vỏ củ cải trắng bắt buộc căng mịn mới có khá nhiều nước, vị ngọt. Các bạn không nên chọn lựa củ bao gồm vỏ bên ngoài héo, teo vì hoàn toàn có thể chúng bị hỏng bên trong.
Củ cải thường có phần rễ dài, các bạn nên dựa vào đây để chọn. đa số củ chỉ có 1 rễ duy nhất và dài thường xuyên ngon rộng so cùng với củ những rễ hoặc rễ ngắn. Vì đấy là những củ đựng được nhiều dưỡng chất hơn.
Cách bảo quản củ cải muối
Thời gian bảo vệ củ cải muối rất có thể lên cho 1 năm. Chúng ta nên cho củ cải muối vào vào hũ thủy tinh trong hoặc các loại hộp bảo vệ thực phẩm không giống rồi đem đặt ở nơi thô ráo, thoáng mát là được. Quanh đó ra, chúng ta có thể cho củ cải muối hạt vào chống mát tủ rét mướt để bảo vệ càng tốt. Khi ăn chỉ việc lấy ra số lượng vừa đủ để chế biến.
Củ cải muối hoàn toàn có thể chế trở thành nhiều món ăn, đặc biệt là thích phù hợp với những ai ăn chay. Chúng ta có thể xào, kho, đun nấu canh, ăn lẫn cháo trắng, cừu với trứng, cừu cùng cơm, trộn chua ngọt…
Cho củ cải muối hạt vào hũ thủy tinh để bảo quản. Ảnh: Internet
Với nguyên liệu thân quen và cách triển khai đơn giản, củ cải muối đổi thay món ăn kèm thịnh hành trong mâm cơm của rất nhiều gia đình Việt. Ví như bạn chưa biết cách làm cho củ cải muối giòn ngon, chuẩn chỉnh vị thì hãy xem thêm ngay 7 bí quyết mà Vin
ID chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!
1. Các công thức bí quyết làm củ cải muối bột ngon cực kỳ dễ1.1. Củ cải muối loại Hàn Quốc1.2. Củ cải muối tỏi ớt truyền thống1.3. Củ cải muối cà rốt cay ngọt1.4. Củ cải muối chua cay miếng vuông 1.5. Củ cải muối hạt xá bấu nguyên củ1.6. Muối củ cải với nước tương1.7. Củ cải muối bột ngâm mắm đường2. Lưu ý khi làm cho món củ cải muối
1. Các công thức cách làm củ cải muối hạt ngon vô cùng dễ
1.1. Củ cải muối đẳng cấp Hàn Quốc
Bước 1: sẵn sàng nguyên liệuCủ cải trắng: 500gĐường: 200g
Muối: 15g
Giấm gạo: 350ml
Nước lọc: 350ml
Lá nguyệt quế tây: 5g
Tiêu đen: 10g
Bột nghệ vàng: 5g
Dụng cụ: Dao, dao nạo, thớt, nồi, hộp nhựa/ hũ thủy tinh,…
Xem thêm: 30 hình ảnh mùa đông cô đơn, lạnh lẽo, hình ảnh mùa đông đẹp buồn cô đơn lãng mạn
1.2. Củ cải muối hạt tỏi ớt truyền thống
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu1 củ cải white to2 trái ớt sừng2 muỗng cafe giấm4 muỗng cà phê muối1 muỗng coffe đường3 củ tỏiDụng cụ: Dao, dao nạo, tô, thớt, hũ thủy tinh,…
Cách có tác dụng củ cải muối kiểu truyền thống lâu đời không đòi hỏi bạn nên thuộc kỹ năng tay nghề “lão luyện” mới triển khai thành công. Chỉ cần thực hiện theo 2 cách mà Vin
ID phân chia sẻ bạn đã sở hữu món ăn lẫn ngon lành chiêu đãi các bạn rồi.
1.3. Củ cải muối củ cà rốt cay ngọt
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu350ml nước lọc1kg củ cải trắng150g đường5 trái ớt1 củ cà rốt2 muỗng nhỏ canh muối, 1 muỗng coffe tiêuDụng cụ: Dao, tô, thớt, hũ thủy tinh,…
Làm củ cải muối theo phong cách này khá lạ miệng, ngọt mặn vừa đề xuất rất vừa lòng để ăn kèm với bánh tét, bánh bác bỏ ngày đầu năm mới hoặc cơm trắng trắng, thịt kho.
1.4. Củ cải muối sâu cay miếng vuông
Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu3 củ cải trắng Hàn Quốc¼ chén bát muối hạt2 muống nêm canh đường5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc½ hành tây thái hạt lựu3 tép tỏi đã tách bóc vỏ1 miếng gừng xắt nhỏ2 muỗng nhỏ canh mắm tép Hàn Quốc5 muỗng nhỏ canh sữa tươi2 muỗng canh nước mắm cá cơm2 muỗng nhỏ canh siro bắp1 bát hành lá thái nhỏDụng cụ: Dao, dao nạo, tô, thớt, lọ thủy tinh, trang bị xay sinh tố,…
Sơ chế củ cải
Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, thái thành số đông khoanh tròn dày 1,5 – 2cm rồi thái tiếp thành khối vuông. Tránh việc thái quá bé dại như phân tử lựu vày củ cải vẫn giảm kích cỡ sau lúc ngâm.Cho củ cải sẽ thái vào tô cùng muối và 2 muỗng canh đường, trộn đều. Dìm củ cải khoảng tầm 1 tiếng mang lại ngấm đều các gia vị rồi rửa sạch, để ráo nước.
Ướp gia vị
Củ cải sau khi đã ráo nước bỏ vào tô trộn đều với một muỗng canh ớt xay bột Hàn Quốc. Cho hành tây thái hạt lựu, tỏi, gừng, mắm tép với sữa vào lắp thêm xay sinh tố, xay nhuyễn rồi đổ ra tô.Thêm 4 muỗng nhỏ canh ớt bột Hàn Quốc, nước mắm nam ngư cá cơm, siro bắp vào tô trộn đều, nhằm yên khoảng 5 phút. Đổ lếu hợp gia vị này vào đánh củ cải, thêm hành lá thái nhỏ.
Ủ củ cải muối
Cho củ cải đã được ướp trước đó vào lọ thủy tinh có nắp đậy, đặt tại nhiệt độ chống trong 1-2 ngày. Khi thấy một ít khủng hoảng bong bóng nước dính trên bề mặt của thành lọ là củ cải đã ban đầu lên men. Chúng ta cho lọ củ cải vào phòng mát tủ giá và liên tiếp để trong 7 ngày là được.
Đây là phiên bạn dạng khác của kim chi Hàn Quốc. Món ăn có mùi hương thơm đặc thù của củ cải thêm vào đó màu sắc đã mắt khiến chúng ta không thể chối từ. Dùng ăn với với cơm trắng nóng, những món nướng tuyệt kho hoặc tận dụng làm nguyên liệu nấu canh sườn, canh kim đưa ra Hàn Quốc, thịt bò, canh thủy hải sản đều rất hợp vị.
1.5. Củ cải muối xá bấu nguyên củ
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệuCủ cải 2 kgMuối 1 kg
Dụng cụ: vỏ hộp đựng lớn, dao, mâm., hũ lớn,…
Thành phẩm sau khoản thời gian phơi tất cả màu nâu bắt mắt, ngấm đều các gia vị và bao gồm độ dẻo mềm. Chúng ta có thể sử dụng để chế trở thành các món không giống nhau như: Xá bấu trộn chua ngọt, xá bấu nấu nướng canh, trứng rán xá bấu, giò heo xá bấu, xá bấu hầm giết mổ vịt,…
1.6. Muối củ cải với nước tương
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu2kg củ cải trắng sẽ rửa sạchNước tương
Muối hạt
Tỏi: vài ba nhánhỚt: 1 – 2 quả (tùy sở thích)Đường
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, hũ, tô,…
Sơ chế với phơi củ cải
Củ cải để nguyên vỏ, cọ thật sạch, cắt khúc rồi thái miếng mỏng. Cho củ cải vào sơn ướp cùng với 4 – 5 muỗng nhỏ canh muối, trộn phần đa lên. Để nguyên củ cải khoảng tầm 2 tiếng cho củ cải ra nước.Xả sơ củ cải qua nước cho bớt mặn, nhằm ráo. Đem củ cải phơi khô 1 – 2 nắng hoặc sấy vào lò 170 – 200 độ C từ bỏ 3 – 4 tiếng.Củ cải sau thời điểm phơi, bạn ngâm với nước từ 15 – trăng tròn phút cho mềm đi rồi xả sạch các lần.
Pha các thành phần hỗn hợp nước tương cùng ngâm củ cải
Cho vào nồi 1 chén bát nước tương, 1 bát nước lọc, 3 muỗng canh mặt đường vào, làm tan rồi đun sôi, tắt bếpVớt ráo củ cải, rứa cho thiệt khô.Thái tỏi, ớt thành nhiều lát nhỏ. Bỏ vô hũ 1 lớp tỏi, kế đến là vài ba lát ớt, củ cải, rồi lại làm cho tương tự cho tới hết nguyên liệu. Đổ phần nước tương vào.Đậy chặt nắp, sau 1 ngày hoàn toàn có thể sử dụng. Muốn bảo vệ lâu thì chúng ta cho hũ củ cải trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm cho củ cải muối bột nước tương Nhật bạn dạng còn được gọi là ca la thầu. Món này tương xứng cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn. Không hầu như vậy còn tốt nhất cho tiêu hóa, phòng và trị một vài bệnh về đường ruột, dạ dày, giúp bổ sung cập nhật năng lượng mang đến thể.
1.7. Củ cải muối bột ngâm mắm đường
Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu800g củ cải trắng1 muống nêm canh muối100g đường100ml nước mắm20g ớt, 20g tỏiDụng cụ: Dao, nồi, thớt, lọ thủy tinh, tô,…
Ngoài các cách làm củ cải muối nhắc trên thì ngâm củ cải với nước mắm nam ngư đường cũng trở nên khiến các bạn phải xuýt xoa lúc nếm thử. Món này có vị mặn ngọt hài hòa, khi ăn rất giòn, tất cả vị cay nhẹ, dậy mùi khôn xiết cuốn lưỡi.
2. Xem xét khi có tác dụng món củ cải muối
2.1. Biện pháp chọn củ cải tươi sạch
Chọn hầu như củ cải còn nguyên vẹn, vỏ nhẵn, không trở nên dập nát.Nên chọn đa số củ cải bao gồm dáng thẳng, thuôn nhiều năm dần về phía đuôi.Khi thế lên thấy có thể tay, bóp nhẹ phần thân củ cải thấy tương đối cứng, vỏ tất cả độ giòn.Hãy chọn hầu hết củ còn nguyên phần cuống lá, bám chắc vào thân, lá xanh xao và giữ lại được tua rễ.Tránh cài đặt củ cải có kích cỡ quá to, thân củ phình, mềm, mất cuống lá, lá bị héo úa. Không nên chọn lựa những củ cải tất cả phần đầu vai to, dày vì chúng khá nhiều xơ và nhạt, ko ngon.2.2. Mẹo tiến hành thành công
Phải nhằm nước dìm thật nguội trước lúc đổ vào hũ củ cải. Điều này hỗ trợ cho món ăn thêm giòn cùng tươi.Thời gian ngâm từ 1 – 2 ngày là hoàn toàn có thể sử dụng được món củ cải muối. Những nếu ngâm dài lâu thì món nạp năng lượng sẽ càng thấm vị. Không quan trọng phải nạo vỏ củ cải nếu bạn muốn món nạp năng lượng giòn hơn.Trên đó là 7 bí quyết làm củ cải muối phổ biến và dễ triển khai nhất. Chúng ta cũng có thể tham khảo và biến tấu thêm tùy vào khả năng sáng tạo thành của phiên bản thân. Đừng quên ghé hệ thống siêu thị Vin
Mart hoặc ứng dụng Vin
ID để sở hữ củ cải trắng unique cùng những loại thực phẩm, vật liệu tươi ngon về chế biến cho tất cả gia đình nhé!
