Cũng như các món mặn, đồ ăn chay cũng có đa dạng cách chế biến với nhiều món ăn khác nhau. Nào là món xào, món trộn, món canh và cả món khô, mỗi cách chế biến đều mang lại hương vị khác nhau. Bún chay khô quen thuộc nhưng sự sáng tạo trong cách chế biến luôn tạo nên sự khác biệt khi thưởng thức.
Bạn đang xem: Cách làm đồ chay khô
Các món chay ngon được chế biến từ bún như: bún riêu chay, bún gạo xào chay, bún trộn chay,… sẽ là gợi ý hoàn hảo cho những ngày chán cơm. Không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng đảm bảo vừa no lại ngon miệng, bún chay được lòng rất nhiều người. Hôm nay, cùng chinh phục các thực khách tại gia thân yêu của mình bằng món bún chay khô với bí quyết thực hiện nhanh, gọn nhé!
NỘI DUNG CHÍNH
1 Cách làm bún chay khô1.2 Các bước thực hiện2 Cách làm khô nấm sả ớt3 Cách làm củ cải khô xào chayCách làm bún chay khô
Trong một mâm cỗ sẽ có đầy đủ các món khai vị, món chính, món ăn kèm và món tráng miệng. Trong đó, hầu hết các mâm cỗ chay đều có món bún chay khô.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bún chay khô ngon, trọn vị, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: Đậu phụ, rau sống, bún, măng tươi, nấm hương, xì dầu, gia vị, hành lá.
Các bước thực hiện
Sau khi chuẩn bị đầu đủ nguyên liệu theo yêu cầu, bạn hãy bắt tay vào chế biến theo những bước hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuĐậu phụ sau khi mua về đem rửa qua với nước, dùng khăn giấy thấm cho khô hẳn, cắt thành những miếng nhỏ và đem đi chiên vàng.Nấm đông cô cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước và cắt thành những miếng nhỏ.Măng cho vào nồi luộc cho bớt chua rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.Bún mang trụng qua với nước sôi cho sạch, vớt ra rổ và để ráo.Rau sống và hành lá, bạn nhặt sạch phần lá úa, rửa sạch và để ráo.Bước 2: Pha nước sốt
Bạn chuẩn bị một cái chén nhỏ, cho vào đây xì dầu, đường, bột ngọt và một chút nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị tan ra.
Bước 3: Xào búnBắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun với lửa vừa. Đợi đến khi dầu sôi thì cho hành vào phi thơm, cho hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị vào đun cho đến khi sôi thì cho măng, nấm đông cô vào xào với lửa lớn. Nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị gia đình rồi cho đậu hũ chiên vàng và bún vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cho bún ra dĩa và thưởng thức cùng với rau sống. Nếu nhạt, bạn hãy chuẩn bị thêm một chén nước tương, cắt thêm vài lát ớt tươi để món ăn thêm phần đậm đà hơn.
Cách làm khô nấm sả ớt
Các tín đồ chay thường gọi món khô nấm sả ớt là món “bò khô chay”. Món chay này được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Các bước chế biến món ăn này như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm khô nấm sả ớt gồm có: Chân nấm đông cô khô, ớt khô, ớt bột Hàn Quốc, bột cà ri và các gia vị nêm nếm chay thông thường.
Các bước thực hiện
Nấm đông cô khô sau khi mua về đem ngâm với nước cho mềm. Sau đó cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và cho vào nồi luộc. Đổ nấm ra rổ, để nguội, vắt khô và xé nấm ra thành nhiều phần nhỏ.
Cho nấm vào khô ướp cùng với cà ri, ngũ vị hương, ớt bột Hàn Quốc cùng với một chút muối, đường và mắm chay.
Ướp nấm trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị rồi cho vào lò nướng. Nướng nấm ở nhiệt độ 120 độ trong 15 phút là hoàn tất. Nếu nhà bạn không có lò nướng thì có thể cho vào chảo, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi nấm khô là được. Làm theo cách này bạn đã có được món khô nấm khô sả ớt siêu ngon, siêu hấp dẫn rồi.
Cách làm củ cải khô xào chay
Cách làm đồ chay khô tiếp theo chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn là củ cải khô xào chay. Món ăn này có cách làm đơn giản, ăn rất bắt miệng nên được rất nhiều người ưa chuộng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món củ cải khô xào chay ngon, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Củ cải khô chay, hành khô, dầu hào, dầu ăn và các gia vị nêm nếm thông dụng.
Các bước thực hiện
Củ cải khô sau khi mua về hãy đem rửa sạch và cho vào nồi luộc. Luộc đến khi nước sôi thì tắt bếp, để như vậy trong 5 phút cho củ cải nở mềm ra thì đổ ra rổ, rửa lại với nước sạch và để ráo. Hành khô, lột vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
Tiếp đến, bạn bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun. Đợi đến khi dầu sôi thì cho hành vào phi thơm. Cho củ cải đã sơ chế vào đảo đều trong 3 phút. Nêm thêm một chút muối, mắm chay, tiêu xay và đường vào cho vừa ăn, đảo thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Bạn chỉ cần cho ra dĩa là có thể thưởng thức được rồi.
Trên đây là 3 cách làm đồ chay khô đơn giản, thơm ngon tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Đây đều là những món ăn chay rất ngon, được nhiều người yêu thích tại các nhà hàng chay. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến và thưởng thức tại nhà ngay thôi.
Ngày nay việc ăn chay không chỉ thuộc riêng về một nhóm người. Những món chay ngon ngày càng phổ biến do chứa nhiều dưỡng chất và dễ làm. Nhiều người chọn ăn chay vào ngày rằm, ngày giỗ hay xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày. Các món chay có thể được chế biến dưới nhiều hình thức như món canh, món kho, món xào, món chiên...Sau đây Nguyễn Kim gợi ý đến bạn 30 công thức nấu món chay ngon đơn giản dễ làm tại nhà qua bài viết dưới đây.Ăn chay có lợi ích gì? Ai nên ăn chay?
Ngày nay nhiều người chọn chế độ ăn chay hay thường xuyên chọn những món ăn chay cho bữa ăn hằng ngày không phải chủ yếu vì tôn giáo nữa. Đối tượng ăn chay ngày càng đa dạng từ người già đến thanh niên hay trẻ em. Bởi vì những món ăn chay có nhiều chất xơ, vitamin, chất béo tốt và protein từ thực vật tốt cho sức khỏe. Từ đó để cải thiện tình trạng sức khỏe, nhiều người đã bổ sung những món chay vào những bữa ăn của mình. Đẩy lùi các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm cholesterol, cải thiện quá trình trao đổi chất, giảm stress,..
Các món ăn chay ngon từ đậu phụ
Đậu phụ là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ăn. Nếu bạn thích tự tay làm ra những miếng đậu phụ thơm ngon hãy tham khảo bài viết sau đây: Mách Bạn Cách Làm Đậu Phụ Tại Nhà Thơm Phức
1. Đậu phụ chiên sả ớt
Nguyên liệu, dụng cụ:
- 3 miếng đậu hũ, 1 củ tỏi, 2 cây sả, gia vị (đường, hạt nêm), 2 trái ớt, đường, xì dầu, dầu ăn
- Chảo chống dính, giấy thấm dầu
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch đậu hũ sau đó cắt miếng vuông cho vừa ăn. Còn sả ớt đem băm nhuyễn.
Bước 2: Bắt chảo chống dính lên bếp gas, đun nóng dầu ăn để chiên đậu phụ. Sau khi đậu phụ chín vàng hai mặt thì để ra đĩa. Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ bớt chất béo. Hoặc bạn có thể dụng nồi chiên không dầu để thay thế phương pháp chiên này.
Bước 3: Tiếp tục bắt chảo để phi thơm sả ớt, cho thêm chút đường, xì dầu, ít hạt nêm vào. Cuối cùng cho đậu phụ đã chiên vào đảo đều cho thấm và tắt bếp.
2. Đậu hũ xào rau củ
Nguyên liệu, dụng cụ:
- 1 miếng đậu hũ, ớt chuông xanh/ vàng/ đỏ, nấm đông cô, hành tây 1 củ, mè rang, nước tương, dầu mè, dầu ăn, đường, muối.
- Chảo, bếp
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch; ớt chuông rửa sạch cắt thành sợi vừa ăn; hành tây cũng rửa sạch và cắt sợi như ớt chuông.
Bước 2: Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bắt bếp chiên và cắt thành sợi vừa ăn.
Bước 3: Lấy chảo chiên đậu cho nấm vào xào với lửa lớn sau đó để phần ớt chuông và hành tây vào xào với lửa vừa. Cuối cùng cho đậu phụ vào xào, nêm gia vị muối, đường, nước tương, dầu mè, mè rang là hoàn thành.
3. Giá xào đậu hũ
Nguyên liệu, dụng cụ:
- Đậu hũ 1 đến 2 miếng, cà rốt, nấm đùi gà (nấm rơm), giá đỗ, gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành ba rô.
Xem thêm: Cách đi tàu điện ngầm ở nhật bản tại tokyo, hướng dẫn đi tàu điện ngầm nhật bản tại tokyo
- Bếp điện, chảo,...
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu hũ mua về rửa sạch, để ráo nước trước khi đem chiên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: giá, nấm ngâm với nước muối, rửa sạch để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch. Đem nấm và cà rốt thái sợi vừa ăn.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp điện, đổ dầu ăn vào chảo và chiên đậu hũ. Sau khi đậu vàng đều lấy đậu ra để nguội và thái thành sợi.
Bước 4: Tiếp tục lấy chảo dùng đun ít dầu cho hành ba rô vào phim thơm. Lấy cà rốt để xào trước và thêm ít xì đầu. Sau đó cho nấm, đậu phụ và đảo đều.
Bước 5: Thêm giá đỗ và thêm đường, hạt nêm chay xào thêm khoảng 3 phút là có thể tắt bếp.
4. Đậu phụ sốt cà chua
Nguyên liệu, dụng cụ: Đậu phụ 2 bìa, 2 quả cà chua, nước sôi, xì dầu, hành băm, dầu ăn, gia vị: đường, tiêu, ớt bột, tương cà
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu phụ đem để ráo nước, cắt miếng vuông sao cho vừa ăn rồi chiên chín vàng.
Bước 2: Sơ chế cà chua: lấy cà rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp và phi thơm hành đổ cà chua vào xào. Tiếp tục cho tương cà, xì dầu, đường và ớt bột.
Bước 4: Cho thêm nước vào chảo và đun đến khi xôi. Nêm ít gia vị cho vừa khẩu vị và đổ đậu phụ đã chiên vào nước sốt. Tiếp tục đun cho đậu phụ thấm gia vị thì tắt bếp.
5. Salad đậu hũ
Nguyên liệu, dụng cụ:
- 1 miếng đậu hũ non, rau diếp xoắn, rau cải non, rau cúc, dầu oliu, giấm táo, nước tương, mật ong, hành tây, mè trắng.
- Khuôn cắt hình bông hoa (nếu có)
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu hũ non mua về cắt miếng vuông vừa ăn hoặc dùng dụng cụ cắt đậu thành hình hoa.
Bước 2: Rau đem rửa sạch, để ráo nước
Bước 3: Lấy một tô, cho 2 muỗng canh dầu oliu, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, hành tây cắt nhỏ và mè trắng vào khuấy đều.
Bước 4: Cho rau đĩa, để đậu hũ lên mặt và rưới sốt lên mặt.
6. Chả giò chay
Nguyên liệu, dụng cụ: 2 bìa đậu phụ, 2 tấm váng đậu (phù chúc), hành tây, cà rốt, su hào, củ đậu (mỗi loại 1 củ), 1 mớ rau mùi, mộc nhĩ, nấm hương (mỗi loại 10 tai), 30 gram miến khô, bánh đa nem, gia vị, hạt tiêu
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Ngâm váng đậu và miến trong nước ấm, vớt ra để ráo nước. Thái nhỏ váng đậu, miến cắt khúc ngắn.
Bước 2: Hành tây, su hào, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt thái sợi chỉ. Rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu, trộn đều và đánh nát mịn đậu phụ, để 5-7 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 4: Trải bánh đa nem ra đĩa, cho nhân chả giò vào rồi cuộn lại. Cuốn đều tay, cuốn chặt sẽ làm nem bị bục, cuốn lỏng dễ làm vỏ nem bị bung ra.
Bước 5: Đun sôi dầu rồi thả nem vào rán chín vàng rồi vớt ra thấm dầu.
7. Đậu phụ non sốt nấm đông cô
Nguyên liệu, dụng cụ: 100 gam nấm đông cô tươi, 1 gói đậu hũ non, 1 thìa bột năng, hành lá, rau mùi, gia vị, dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, hạt nêm chay.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nấm: nấm đông cô đem rửa sạch, bỏ gốc ngâm với nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó rửa sạch cắt nhỏ thành lát vừa ăn. đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn theo hình tròn hay vuông
Bước 2: Làm nóng chảo dầu, phi thơm hành băm nhỏ. Sau đó bỏ nấm vào xào lửa lớn.
Bước 3: Nêm thêm gia vị: muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào.
Bước 4: Hòa tan bột năng với 50ml nước đổ vào chảo đun đến khi sền sệt thì cho hành lá rau mùi vào tắt bếp.
