Các món ăn được chế biến từ Cá Thu luôn rất hấp dẫn mà còn mang đến nguồn dinh dưỡng tích cực cho con người. Có nhiều cách để chế biến, trong đó cá thu kho là món ăn được nhiều người yêu thích nhất bởi vừa ngon vừa dễ thực hiện. Dưới đây, chúng tôi sẽ gửi đến các bạn cách kho cá thu ngon nhất lại mang đậm nét đặc trưng của 2 miền Nam Bắc với quy trình cực đơn giản.
Bạn đang xem: Kho cá thu mặn ngọt
=> Tham khảo Chả mực Quảng Ninh
» Đặc điểm Cá Thu và 25 Cách chế biến ngon nhất » Cách làm cá Thu kho tiêu » Cách chế biến cá thu nướngCách kho cá thu ngon nhất với thơm - đậm đà hương vị miền Nam
Để kho cá thu ngon thì trước tiên là khâu chuẩn bị nguyên liệu phải thật đảm bảo. Các bước chế biến cũng cần phải thả hồn vào trong mới có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhất.
=> Tham khảo thêm25 cách chế biến cá Thu ngon
Nguyên liệu
Cá thu: 2 lát, khoảng 300gr.Thơm (dứa): 1 quả to.Ớt: 4 – 5 tráiHành khô: 3 – 4 củ.Hành lá: 3 nhánh.Các gia vị khác: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn.Nước lọc.
Chúng ta cần lưu ý khi chọn cá thu nên lấy những miếng có thớ thịt trong, màu da bên ngoài sáng, còn tươi mới. Khi dùng tay nhấn vào, chúng ta phải cảm nhận được độ đàn hồi tốt của miếng cá. Đặc biệt, miếng cá không bị tanh hay có mùi lạ. Riêng với thơm thì bạn nên chọn quả đã chín vàng nhưng không bị dập hay có dấu hiệu hư hỏng.
Cá thu phải tươi ngon, thịt trắng trong, độ đàn hồi tốt.
Quy trình và các bước thực hiện
Đầu tiên, chúng ta hòa nước, muối và 2 muỗng giấm với nhau rồi cho cá thu vào rửa sạch, vớt ra để ráo. Hành khô phải được băm nhỏ, hành lá rửa sạch và thái khúc nhỏ tầm 2 - 3cm tùy ý. Thơm bạn đem gọt vỏ, bỏ hết mắt, rửa qua với nước muối, bổ dọc làm tư và thái hình tam giác theo thớ đã gọt. Riêng ớt thì chúng ta nên dọc đôi, bỏ hạt và thái lát mỏng theo chiều ngang.
Để cá ngấm gia vị, bạn cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu và chút hành khô vào ướp trong vòng 15 phút. Trong thời gian đợi cá thấm gia vị thì ta bắc chảo lên bếp cho nóng và thêm 3 muỗng đường vào đảo đều tay. Đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì ta cho thêm nửa bát con nước lọc vào đun cho sôi thì tắt bếp.
Để cá có màu đẹp và thơm ngon thì cá nên được rán vàng đều cả 2 mặt. Tiếp đó, bạn đổ phần thơm vào dấu chảo vừa rán cá và đảo đều tay cho đến khi thịt mềm và bắt đầu tạo nước. Lúc này, ta bỏ cá thu vào, đổ nước xâm xấp mặt cá, thêm chút mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi đun đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa.
Cá được đun liu riu cho đến khi keo lại, nước sền sệt thì thêm ớt tươi, hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Cuối cùng, ta múc cá ra đĩa và thưởng thức món ăn đủ vị chua, cay, mặn, ngọt đậm chất miền Nam này cùng với cơm trắng.
=> Tham khảo thêm25 cách chế biến cá Thu ngon
Cách kho cá thu ngon nhất là khi kết hợp với quả thơm.
Cách kho cá thu ngon nhất với riềng, mang đậm hương vị miền Bắc
Đây là một trong những cách kho cá thu ngon nhất, mang đến món ăn khá quen thuộc với các gia đình miền Bắc. Cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản mà đặc biệt thơm ngon, khó cưỡng khi kết hợp cùng cơm trắng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá thu: 2 lát khoảng 400gr.Riềng tươi: 1 củ to.Hành lá: 3 nhánhTỏi: 2 củ.Ớt: 6 – 8 trái
Các gia vị khác: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, đường.Nước lọc.Thịt ba chỉ ngon: 100gr.
Các bước chế biến
Cá thu sau khi rửa sạch, để ráo thì cũng đem ướp với nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tỏi đã băm nhuyễn trong vòng 15 phút rồi rán vàng 2 mặt. Chúng ta cũng có thể ướp cá từ tối hôm trước rồi bọc kín nilon cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn rất nhiều.
Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và phần lá bị hỏng đi. Sau đó, cắt thành các khúc khoảng 3 cm. Đường chúng ta cũng tiến hành thắng nước màu cánh gián giống như cách làm cá thu kho thơm. Riềng phải được rửa sạch, cạo sơ phần vỏ ngoài rồi thái lát tròn hoặc sợi chỉ tùy thích rồi xào sơ qua cho dậy mùi.
Chúng ta cho cá, thịt ba chỉ, riềng vào nồi và thêm vào 2 bát con nước lọc, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Ta thêm vào đó vài trái ớt chín để nguyên, bật lửa cho đến khi sôi thì hạ nhỏ xuống, đun liu riu khoảng 20 phút. Khi nước trong nồi xâm xấp mặt cá thì rắc hành lá, tiêu vào và tắt bếp. Đến đây chỉ còn bước cho cá ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng ngon miệng mà thôi.
=> Tham khảo thêm25 cách chế biến cá Thu ngon
Cá thu kho riềng thơm ngon, hấp dẫn.
Với 2 cách kho cá thu ngon nhất mà chúng tôi chia sẻ trên thì bạn có thể luân phiên đổi vị cho gia đình trong các bữa cơm rồi. Bên cạnh kho thì cá thu còn được chế biến với nhiều cách khác cũng hấp dẫn không kém. Để làm đa dạng các món ăn từ cá thu, bạn hãy theo dõi thêm các bài viết khác của chúng tôi trong cùng chuyện mục nhé!
Các món kho thơm ngon luôn trở thành điểm nhấn trong bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà và độ bắt cơm hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng HAY ĂN vào bếp thực hiện món cá thu kho mặn ngọt nhé!
Nguyên liệu làm Cá thu kho mặn ngọt
Cá thu Nước dừa tươi Nước mắm Nước màu đường Tương ớt Hành tím Tỏi Hành lá Ớt tươi Nước trà xanh pha loãng Đường Tiêu Dầu ăn (hoặc mỡ) Hạt nêm/ bột ngọtCách chọn mua cá thu tươi, ngon
Mắt của cá thu còn tươi trong và lồi nhẹ. Mang cá còn nguyên vẹn và được dính chặt vào thân cá, mang cá có màu đỏ thì có nghĩa là thịt cá vẫn còn tươi ngon Cá thu ngon, còn độ tươi thì bụng lép phẳng, thấy hậu môn của chúng vẫn thụt sâu ở trong, dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi. Không nên chọn mua những con cá mà mắt cá thụt vào và ngả đục,hốc mắt của cá to là cá thu đã được ướp lạnh nhiều ngày. Khi bạn cầm cá lên lắc nhẹ nếu mang của cá lung lay muốn rụng và có màu thâm, tay ấn vào thịt cá không còn đàn hồi, bị nhão, chảy nhớt thì tuyệt đối không mua.
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá bỏ gốc, nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, xắt khúc phần đầu hành, phần lá xắt nhỏ.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt lát một nửa, nửa còn lại băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và đập dập.
Xem thêm: Xem Dung Lượng 3G Mobifone Đơn Giản Nhất, 5 Cách Kiểm Tra Dung Lượng 3G Mobifone Nhanh Nhất
Nấu nước sốt
Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo mở lửa vừa, đợi dầu nóng bạn cho hành tỏi cắt lát vào phi thơm vàng thì rớt ra chén.
Cho vào chảo dầu 250ml nước mắm, 200gr đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 150ml nước dừa tươi, 3 muỗng canh nước màu đường, 20gr tiêu đập dập, 3 muỗng canh tương ớt và 200ml nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho tan hoà vào nhau.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi lớn và tan hết gia vị thì giảm lửa đun thêm 1 phút, sôi lăn tăn thì tắt bếp, cho nước sốt vào tô rồi để nguội.
Mách nhỏ: Vì lượng nước sốt nấu nhiều nên bạn có thể cho nước sốt vào trong hũ để bảo quản và dùng dần.
Sơ chế cá
Cá thu mua về xắt khúc dày khoảng 1 lóng tay.
Để khử mùi tanh của cá thì trước khi ướp, bạn cho cá đã làm sạch vào tô, đổ 200ml nước trà xanh pha loãng vào ngập cá, ngâm trong 3 phút thì vớt ra.
Rửa cá lại một lần nữa với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.
Chiên cá
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đợi nóng dầu thì cho hành tỏi băm vào phi thơm trên lửa lớn.
Khi hành tỏi đã chuyển vàng và toả hương thơm thì cho cá vào chiên mỗi mặt 20 giây cho săn lại.
Kho cá
Cho nước sốt vào xăm xấp mặt cá, thêm một ít hành tỏi cắt lát và ớt vào ướp trong 20 phút.
Sau 20 phút, bạn bật bếp lửa vừa cho nước sốt sôi lớn lên thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp tiếp tục kho thêm 10 phút nữa thì mở nắp ra, trở mặt cá nhẹ nhàng để không làm vỡ cá.
Tiếp tục đun mở nắp trên lửa nhỏ cho nước sốt rút lại, thêm đầu hành vào kho 15 phút nữa cho nước cạn bớt và sánh lại là được.
Thành phẩm
Đĩa cá kho nóng hổi, thơm nức gian bếp được bày trí cùng vài ớt tươi và một chút hành lá xắt nhỏ khiến màu sắc càng thêm bắt mắt.
Từng thớ cá săn chắc, dai ngọt dùng kèm với cơm trắng và nước sốt sánh mịn đậm đà bắt cơm khiến bất kì ai cũng không thể cưỡng lại.
Trên đây là bài viết hướng dẫn thực hiện món cá thu kho mặn ngọt chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh You
Tube Cô Ba Bình Dương.
Từ khóa: Cá thu kho mặn ngọt,cách làm cá thu kho mặn ngọt,cách làm cá thu kho,cá thu kho mặn ngọt,cá thu kho,món cá thu kho,cách làm cá thu kho mặn ngọt,cách làm cá thu kho,cá thu kho mặn ngọt,cá thu kho,món cá thu kho,cách làm cá thu kho mặn ngọt,cách làm cá thu kho,cá thu kho mặn ngọt,cá thu kho,món cá thu kho,
Hay
An.vn là nơi thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực mọi người. Hãy cũng Hay Ăn "sưởi ấm" căn bếp của bạn với hàng nghìn món ăn ngon, cùng thực đơn đa dạng phong phú cho gia đình nhé.
