Do ảnh hưởng của dịch COVID-19, áp sạc ra của khoai lang gặp nhiều khó khăn khiến cho giá của loại thành phầm này đạt mức rẻ kỷ lục, không tới 1.000 đồng/kg. Các cuộc chuyển động giải cứu thành lập và hoạt động nhằm giúp đỡ bà bé nông dân trên cả nước thoát được cảnh thất bại lỗ.
Bên cạnh bài toán giải cứu giúp nông sản thì ăn khoai lang đem lại rất những giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Bây chừ có tương đối nhiều loại khoai lang như khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai lang trắng... Vậy dinh dưỡng trong những loại khoai lang này còn có giống nhau. Bài viết này đã chỉ ra mọi điểm khác hoàn toàn thú vị giữa khoai lang tím cùng khoai lang vàng.
Bạn đang xem: Khoai lang tím và khoai lang vàng
Theo Livestrong, số đông các loại khoai lang đông đảo chứa các thành phần bồi bổ như vitamin, khoáng chất, hóa học xơ, chất chống oxy hóa tương đương nhau. Tuy nhiên mỗi một loại khoai lại có thế bạo gan riêng của mình.
Đơn cử, cứ vào 100g khoai lang tím sẽ chứa 1.59g protein, trong khi đó khoai lang xoàn chỉ cất 1.26g. Với hàm lượng đạm cao, khoai lang tím là món ăn tương xứng cho người dân có miễn dịch kém, fan lao động chân tay...
 |
Khoai lang tím đựng được nhiều protein. Ảnh: N.Trí
Không chỉ thế, lượng chất canxi vào 100g khoai lang tím chứa 45.2mg, cao vội 1,28 lần so vói khoai lang vàng, sắt đựng 1.7g cao vội vàng 1.42 lần đối với khoai lang vàng và lượng magie 23.8g vào khoai tím cũng cao cấp 1.63 lần so khoai lang vàng.
Tuy nhiên khoai lang vàng cũng có thể có những ưu thế riêng. Chẳng hạn như nó chứa nhiều vitamin C, trong 100g khoai lang vàng đựng tới 10.96mg vitamin C, trong những lúc đó với cùng trọng lượng khoai lang tím chỉ đựng 5.96mg. Điều này cực kỳ tốt cho những người cần bổ sung cập nhật miễn dịch cho cơ thể.
 |
Khoai lang đá quý giàu vitamin C. Ảnh:HQ
Bên cạnh đó, color của khoai lang cũng quyết định xuất phát và số lượng chất chống oxy hóa. Thế thể, trong khoai lang bao gồm thịt color cam vàng khôn cùng giàu carotenoid, còn khoai lang có phần thịt màu sắc tím lại nhiều anthocyanin.
Carotenoidcó công dụng như một nguồn hỗ trợ vitamin A, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp cho đôi mắt khỏe mạnh. Nhiều nghiên cứu và phân tích chỉ ra rằng, trong khoai lang tím cũng chứa một hàm lượng carotenoid phong phú, thậm chí còn trong 100g khoai lang tím đựng tới 2.3mg carotene, gấp 1.48 lần đối với khoai lang vàng.
Trong lúc ấy anthocyanin gồm trong khoai lang tím, không được tra cứu thấy trong khoai lang vàng, là 1 chất chống oxy hóa mạnh, có công dụng chống tè đường, kháng viêm, chống vi trùng và chống phệ phì. Vào một phân tích năm 2017 trên tạp chí
Food và Nutrition Research, những nhà kỹ thuật còn đã cho thấy hợp hóa học anthocyanin còn giúp cơ thể tim mạch và cản lại ung thư.
Tuy nhiên các nhà kỹ thuật cũng chỉ ra, tính năng ngăn dự phòng ung thư của chất anthocyanin trong khoai lang tím đích thực không có lại tác dụng quá rõ nét như ước ao muốn.
Do đó, tùy vào nhu cầu sử dụng của fan dùng, mà mỗi nhiều loại khoai lang lại phát huy một tính năng khác nhau.
Mỗi một các loại khoai lang sẽ sở hữu được hàm lượng bồi bổ và với lại tính năng khác nhau với sức khỏe. Vậy nên lựa chọn khoai ruột vàng, trắng, cam giỏi tím giỏi nhất?
Đa số những người lúc mua khoai lang đều không thực sự chú trọng tới màu sắc của khoai mà hầu hết quan trọng điểm tới nhiều loại khoai đó gồm bị sâu, hỏng tốt không. Bên trên thực tế, mỗi một một số loại khoai sẽ mang về giá trị bổ dưỡng khác nhau. Người buôn bán khoai đã chỉ ra rằng sự biệt lập to lớn một trong những loại khoai này, thuộc xem chính là gì nhé.
Nên sở hữu khoai lang ruột vàng, trắng, cam xuất xắc tím?
Khoai lang phân phối trên thị trường hiện gồm 4 nhiều loại là khoai lòng trắng, ruột cam, tím với vàng nhạt. Trong các đó, khoai tím với cam là phổ biến và quen thuộc với đa phần người tiêu dùng.
Mặc dù đều bổ sung cập nhật dinh chăm sóc cùng hóa học xơ cho khung người nhưng mỗi các loại khoai lang lại đem đến một công dụng khác nhau.
1. Khoai lang lòng trắng - “Vua tinh bột”
Đây là nhiều loại khoai tất cả kết cấu đặc, khi ăn cảm xúc giống hạt dẻ, độ ẩm rất ít. Đôi cơ hội có cảm giác hơi khô, tạo cảm giác no lâu.
Nguyên nhân là vì hàm lượng tinh bột trong khoai lang tròng trắng cao. Theo tính toán, nạp năng lượng 1 củ khoai lang tương đương với ¾ bát cơm. Vì chưng đó đây là loại khoai hoàn toàn có thể thay cầm cơm, cung cấp giảm cân.
Cũng vày lí vị trên mà một số loại khoai ruột white này được sử dụng nhiều để làm bún, tinh bột. Ít người lựa chọn nướng vị nó cực kỳ khô.
2. Khoai lang lòng đá quý - “Nữ hoàng” carotene
Bên cạnh sự khác biệt về màu sắc sắc, so với khoai lang lòng trắng, một số loại lòng vàng này còn có lượng tinh bột thấp nhưng mà lượng mặt đường và nước cao hơn.
Vì thế, người ta hay sử dụng nó chế biến thành các món ăn, trong những số đó có khoai lang nướng. Sau thời điểm nướng lên, một số loại khoai này khôn cùng mềm, thơm với ngọt.
Bên cạnh đó, vào khoai lòng vàng còn giàu carotene. Khoai càng quà thì hàm vị carotene càng cao. Vỏ của một số loại khoai này thông thường có màu tím nhạt.
3. Khoai lang lòng cam
Loại khoai này có phần ruột màu cam đậm hơn. Nó cũng có hàm lượng con đường và nước cao hơn so cùng với khoai lòng trắng với lòng vàng.
Hàm lượng dinh dưỡng cũng tương tự như khoai lang lòng vàng. Fan ta thường dùng nó nhằm hấp, nướng hoặc có tác dụng bánh hầu như phù hợp.
4. Khoai lang tím - Vua của anthocyanin
Khoai lang tím rất giàu anthocyanin. Đây là 1 chất phòng oxy hóa, ăn liên tiếp loại khoai này có thể làm chậm quá trình lão hóa. Mùi vị của khoai lang tím quan trọng thơm ngon. Chúng ta có thể dùng nó để triển khai bánh hoặc nấu những món ăn uống khác nhau.
Nhìn chung, mặc dù là loại khoai lang nào đi nữa thì đó cũng là các loại củ nhiều dinh dưỡng nhất là chất xơ. Nó góp thúc đẩy quy trình tiêu hóa và phù hợp với hồ hết lứa tuổi.
Tùy vào mục tiêu sử dụng mà chúng ta cũng có thể lựa chọn các loại khoai phù hợp. Nếu như thích ăn uống nướng thì nên chọn mua khoai ruột vàng, ruột cam. Sử dụng làm bánh thì cài khoai lang tím. Ăn bớt cân cố kỉnh cơm thì khoai ruột white là sàng lọc không tồi.
Mẹo lựa chọn khoai lang ngon
Ngoài lựa chọn loại khoai lang thì khi mua bạn cũng cần để ý đến một số điều sau:
Nhìn vào mẫu thiết kế khoai
Nên mua các củ khoai nhỏ, hạn hẹp nhọn dần dần về 2 đầu. Nhiều loại này thường xuyên giàu bổ dưỡng và mùi vị cũng ngon hơn.
Tránh cài khoai có kích thước quá lớn, vừa khó chín lại bở cùng không vừa thơm vừa ngon bằng. Nếu thấy khoai có hình dạng khác thường thì tránh việc chọn. Nhiều phần những củ đó đều là vì thiếu dinh dưỡng, bị sâu căn bệnh hại hoặc trồng ở những khu vực có không ít sỏi đá.
Quan ngay cạnh vỏ
Khi cài đặt khoai lang, bạn nên chọn lựa những củ có bề mặt nhẵn, mịn, không dập nát và color tươi sáng. Vỏ khoai càng mịn thì lượng tinh bột càng cao, khoai càng ngon.
Nếu vỏ khoai bị rỗ, color không đồng đều, gồm lỗ sâu, đốm đen thì nhiều loại khoai này đã để vượt lâu, không được tươi.
Trường thích hợp khoai mọc mầm thì tránh việc mua, bởi giá trị dinh dưỡng của nó đã biết thành giảm đi, hương vị cũng yếu thơm ngon.
Mùi
Một một trong những bí cấp bách để lựa chọn khoai lang chính là dựa vào mùi. Các củ khoai lang tươi sẽ có được mùi thơm thoang thoảng. Giả dụ thấy mùi hắc hoặc hôi thối thì củ đó đã trở nên hỏng.
Nắn thử
Dùng tay nắn test khoai lang, thấy mặt phẳng cứng thì chính là khoai tươi. Ngược lại, trường hợp thấy hơi mềm, héo thì tránh việc chọn. Rất có thể dùng tay cậy dịu 1 lớp vỏ khoai, hầu hết củ tươi sẽ có mủ trắng tung ra.
Bí quyết để có khoai lang luộc mềm ngon
Một một trong những cách bào chế khoai lang thông dụng độc nhất vô nhị là luộc. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp món khoai luộc của bạn mềm, ngon, duy trì được chất ngọt thơm.
- không nên hấp khoai quá lâu, sau khi khoai chín có khả năng sẽ bị mềm không ngon. Thường sau khoản thời gian nước sôi khoảng tầm 15 phút là bạn cũng có thể vớt khoai ra.
- Để chất vấn khoai lang đã chín hay chưa, bạn cũng có thể dùng đũa kiểm tra. Hãy xuyên 1 đũa vào khoai, ví như thấy khoai mềm là được.
- Khoai sau thời điểm luộc hoặc hấp chấm dứt phải vớt ra ngay nếu như không khoai dễ bị chảy nước.
