Nối tiếp trào lưu trân châu đường đen, hàng loạt đồ uống mới lạ được “ra lò”. Vào dịp cận kề cuối năm, sữa tươi kem trứng trân châu đường đen xuất hiện, làm xao xuyến biết bao tín đồ mê trà sữa “rụng tim”. Khám phá ngay công thức làm sữa tươi trứng muối trân châu và khoác áo mới cho menu quán trà sữa đón Tết thôi nào!
Sữa tươi kem trứng trân châu “nở rộ” dịp cuối năm (Ảnh: Internet)
Kem trứng (Crème Brulee) được sáng tạo từ công thức làm kem cháy – món tráng miệng có lớp cramel cháy cứng ở trên. Đối với phiên bản Việt, kem trứng có vị thơm béo nhẹ nhàng từ trứng, sữa… có độ mềm vừa phải, tan chảy trong miệng như bánh flan. Sự kết hợp ăn ý giữa kem trứng, trân châu đường đen, sữa tươi đã nâng cấp món đồ uống “signature” của thương hiệu The Alley trở nên hấp dẫn hơn.
Bạn đang xem: Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bịNguyên liệu chuẩn bị
Kem trứng
450gr whipping.100gr bột trứng.100gr sữa tươi nguyên kem.40gr sữa đặc.4gr muối hoa hồng.
Trân châu đường đen
150gr đường đen.250ml nước lọc.10ml sốt caramel.10ml cafe.Trân châu đen.100ml sữa tươi.Đá viên.Dụng cụ: máy đánh trứng.
Pha Chế Đặc Biệt
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Barista
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Bartender
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Kem Ý
Tìm Hiểu Ngay
Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng - Cafe
Tìm Hiểu Ngay
Nghiệp Vụ Bar Trưởng
Tìm Hiểu Ngay
Hướng dẫn cách làm trân châu đường đen không bị vón cục
Trước tiên, bạn cho 150gr đường đen và 250ml nước lọc vào nồi, khuấy tan đều trước để khi đun sôi đường không bị vón cục.
Sử dụng đường đen Đài Loan có vị thơm hơn
Cho lên bếp đun sôi ở lửa vừa, trong quá trình đun không nên dùng muỗng khuấy, dễ làm đường đen lại đường. Quan sát bề mặt đường nấu nổi bọt li ti thì hạ lửa nhỏ liu riu cho đường cô đặc hơn.
Sốt đường đen có màu nâu gỗ, sệt sệt
Đun sôi khoảng 5 phút, tắt bếp và cho 10ml sốt caramel, 10ml café tạo mùi cho nước sốt đường đen có hương vị đậm đà. Cuối cùng, ngâm trân châu vào hỗn hợp đường đen.
Trân châu đen luộc trước khi cho vào sốt đường đen
Cách làm kem trứng không sử dụng trứng gà
Để làm kem trứng, bạn cho lần lượt whipping, bột trứng, muối vào âu trộn. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp trước khi đánh bông. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp kem trứng. Bạn nên sử dụng tốc độ máy ở mức vừa để kem không bị cứng quá hoặc không đủ để tạo độ sệt. Ngoài ra, bạn có thể để âu trộn ở trên một thau đá để kem nhanh bông cứng hơn.
Thành phẩm kem trứng đạt chuẩn (Ảnh: Internet)
Sau khi hỗn hợp kem trứng đã đạt, bạn cho sữa tươi, sữa đặc vào đánh thêm khoảng 30s là được. Để bảo quản kem trứng, bạn nên cho vào ngăn mát, khi nào sử dụng thì lấy ra cho từng muỗng kem trứng đông vào ly dùng sẽ ngon hơn.
Pha chế sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
Đầu tiên, để làm cốc sữa tươi kem trứng thêm phần hấp dẫn, bạn nên dùng muỗng tạo viền xung quanh ly với syrup đường đen. Sau đó cho lần lượt trân châu đường đen, kem trứng topping, đá viên và cuối cùng là sữa tươi.
Cách tạo viền cho cốc sữa tươi thêm đẹp mắt
Làm thế nào để sữa tươi trân châu đường đen kem trứng ngon hơn?
Sữa tươi thanh trùng, không đường sẽ làm cho món đồ uống ngon miệng, hài hòa hơn. Bởi vì các thành phần, topping trong cốc sữa tươi trân châu đường đen kem trứng đã có nhiều vị ngọt.
Trân châu đen bạn có thể mua loại có sẵn để tiết kiệm thời gian làm trân châu. Khi luộc trân châu bạn nên luộc với nước sôi hoàn toàn, chỉ tắt bếp khi trân châu nổi đều trên mặt nước, có màu sáng bóng.
Đánh bông kem trứng là giai đoạn quan trọng. Kem trứng chuẩn là có độ sệt, đông cứng hơn các loại topping milkfoam, macchiato khác và mềm mại như bánh flan. Bạn nên đánh theo một chiều, tăng tốc độ từ từ.
Còn chần chừ gì mà không bắt tay thực hiện ngay sữa tươi kem trứng trân châu đường đen gây sốt với topping mới “trình làng” là kem trứng. Có thể đây sẽ là topping thơm béo được sáng tạo thành nhiều món khác nhau, ngon miệng và hấp dẫn vô cùng đấy!
Nếu bạn muốn tìm hiểu và kinh doanh trà sữa thì hãy tìm đến chương trình học pha chế trà sữa, để biết nhiều công thức pha chế trà sữa, cách làm trân châu, đa dạng topping trà sữa khác nhé. Hãy liên hệ hotline 1800 6148 hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ.
Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm trà sữa trân châu đường đen thơm ngon tại website của chúng tôi ngay nhé.
Sữa tươi kem trứng trân châu đường đen luôn là một trong những món đồ uống được nhiều người yêu thích. Để làm được đồ uống sữa tươi kem trứng trân châu đường đen ngon như ngoài quán mời các bạn theo dõi ngay bài viết sau đây.
1. Nguyên liệu sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
- 140 gr bột năng.
- 20 gr bột gạo.
- 300 gr đường nâu (Hoặc tùy thuộc vào khẩu vị ăn ngọt hay không mà các bạn điều chỉnh lượng đường nâu cho vào).
- 5 gr bột cacao.
- 200 ml sữa tươi có đường.
Xem thêm: Dầu Máy Hút Chân Không - Top 5 Loại Thông Dụng Nhất
- Nước lọc.
- Bát tô, rây lọc, bếp từ, đũa, dao, muôi, máy đánh trứng, ….
- Nguyên liệu làm kem trứng gồm có: 450 gr whipping, 100 gr bột trứng, 100 gr sữa tươi nguyên kem, 40 gr sữa đặc, 4 gr muối hoa hồng.
2. Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
- B1: Cách trộn bột làm trân châu đường đen
Cho vào 140 gr bột năng, 20 gr bột gạo,100 gr đường nâu, 5 gr bột cacao vào bát tô dùng đũa trộn đều.
Tiếp đến, đun sôi nước150 ml nước lọc cho vào nồi nấu và để lên bếp từ để đun sôi.
Khi nước đã sôi già bạn dùng muôi múc đổ từ từ vào bát tô hỗn hợp bột dùng đũa trộn đều cho đến khi bạn không còn thấy hỗn hợp bột vón cục lại là được mà đã nhuyễn và dính lại với nhau tạo thành hình nguyên khối.
Tiếp đó, bạn để thêm tầm 15’ nữa để cho hỗn hợp bột quyện đều lại với nhau và sau đó mới mang bột trân châu đường đen đi nặn.
- B2: Nặn từng viên trân châu đường đen để làmsữa tươi kem trứng trân châu đường đen
Bạn phủ 1 lớp bột năng mỏng lên bàn nặn bột để chống dính. Rồi đổ toàn bộ phần bột trân châu đường đen lên bàn nặn bột.
Chia bột nặn trân châu đen thành 4 phần bằng nhau và lần lượt nặn chúng thành hình trụ kéo dài có đường kính khoảng 1 cm.
Rồi dùng dao cắt thành những khúc nhỏ tùy ý vừa để bạn đặt vào lòng bàn tay, rồi bạn vo viên thành những viên tròn bạn làm như vậy cho đến hết phần bột trân châu nhào. Trong khi nặn những viên trân châu đường đen bạn phủ 1 lớp bột năng lên các hạt trân châu mới nặn xong để cho các hạt không dính lại với với nhau.
Sau khi, bạn nặn xong những hạt trân châu đường đen. Đổ toàn bột hạt trân châu đường đen đã phủ lớp bột năng qua rây lọc để loại bỏ phần bột năng còn dư thừa đi.
- B3: Luộc hạt trân châu đường đen
Bạn đổ 1l nước lọc vào nồi rồi bật bếp từ lên đun sôi ở nhiệt độ to, khi nước đã sôi bạn bật đun ở nhiệt độ vừa sau đó đổ các hạt trân châu đường đen sống vào nồi, dùng đũa khuấy đều để cho bột không dính dưới đáy nồi tránh tình trạng bị khê. Đun cho đến khi bạn nhìn thấy những hạt trân châu đường đen chuyển sang màu đen và nổi trên bề mặt nước sôi thì bạn tắt bếp đi. Đậy nắp lại tầm 5’ để hạt trân châu đường đen chín và nở đều.
Bạn chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh, rồi dùng rây lọc vớt những hạt trân châu đường đen từ trong nồi ra ngâm vào bát nước lạnh tầm 2 - 5 phút. Tiếp tục, dùng rây lọc vớt trân châu đường đen ra 1 bát tô khác.
- B4: Nấu đường đen cho vào trân châu đường đên
Cho vào nồi 200 gr đường nâu cùng 200ml nước lọc rồi đặt bếp lên đun sôi và dùng đũa khuấy đều (liên tục khuấy đều) cho đường đen tan trong nước. Khi đường đen sôi được 5’ đổ hạt trân châu đường đen ở trong bát tô vào và dùng đũa đảo đều tránh tình trạng bị cháy đáy nồi, bạn đun cho đến khi nước đường đen bán đều vào những hạt trân châu đường đen hay tức là còn sền sệt nước thì bạn tắt bếp đi và để nguội.
- B5: Làm kem trứng
Lấy một bát tô lớn khác cho lần lượt: 450 gr whipping, 100 gr bột trứng, 4 gr muối hoa hồng rồi dùng muôi hoặc đũa khuấy đều trước khi đánh bông kem trứng. Tiếp đến, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp kem trứng ở nhiệt độ vừa tầm 5 - 10’.
Chia sẻ cácnguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen bạn nên chuẩn bị.
Công thức làm sữa tươi trân châu đường đen cực đơn giản siêu ngon thơm ngậy.
Sau đó, tắt máy đánh trứng đi và bạn tiếp tục cho thêm 100 gr sữa tươi nguyên kem, 40 gr sữa đặc vào bát tô lớn đựng hỗn hợp kem trứng và dùng máy đánh trứng đánh đều tầm 1’ nữa rồi tắt máy đánh trứng đi. Bạn đã hoàn thành kem trứng, bạn nên cho vào ngăn mát của tủ lạnh để làm mát tầm 2 tiếng trước khi làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
- B6: Thưởng thức và thành phẩm
Bạn lấy 1 ly thủy tinh bạn dùng muôi múc 1 - 2 đá viên, rồi cho trân châu đường đen lượng vừa đủ sau đó bạn cho kem trứng vào và cuối cùng bạn đổ sữa tươi vào là bạn được ly sữa tươi kem trứng trân châu đường đen thơm ngon trước khi uống bạn dùng thìa đảo đều trước khi thưởng thức nhé.
Chú ý: Để được uống ly sữa tươi kem trứng trân châu đường đen ngon hơn bạn cần làm lạnh sữa tươi nhé.
Vậy là chúng tôi thực hiện cách sữa tươi kem trứng trân châu đường đen siêu ngon, hấp dẫn tại nhà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
